Preguntas frecuentes

No. Con un kit de extracto la primera tanda se hace en una tarde. Lo que más importa no es la técnica, sino limpiar y sanitizar bien todo lo que toca el mosto frío y fermentar a una temperatura estable.

Unas cuatro semanas: un día para elaborarla, unas dos semanas de fermentación y otras dos en botella para que tome el gas.

En España, sí: hacer cerveza para consumo propio es legal. Venderla ya es otra cosa: hay que registrarse como fabricante y cumplir con los impuestos especiales y la normativa sanitaria. En otros países las normas cambian: consulta las del tuyo.

Un fermentador con airlock, sanitizante, un densímetro, un termómetro, botellas, chapas y una chapadora. Si haces todo grano, además una olla grande. En la página de equipo lo tienes ordenado por pasos.

Con extracto si es tu primera vez: necesitas menos equipo y menos tiempo, y aprendes lo importante (sanitizar, fermentar y embotellar). El todo grano da más control y sale más barato por litro, y es el siguiente paso natural.

La guía de estilos del Beer Judge Certification Program, la organización estadounidense que forma a jueces de concursos de cerveza. Describe cada estilo con su aspecto, aroma, sabor e historia y con rangos de densidad, alcohol, amargor y color. Aquí usamos su edición de 2021.

La guía BJCP 2021 describe más de cien estilos repartidos en 34 categorías, y en su apéndice recoge algunos estilos locales. En nuestra guía están todos, cada uno con su ficha.

La levadura. Las ales fermentan con levaduras que trabajan arriba y a temperaturas templadas (más o menos entre 15 y 22 °C) y suelen tener notas afrutadas. Las lagers usan levaduras que trabajan abajo y en frío (unos 8-13 °C), y salen más limpias, aunque necesitan más tiempo y controlar la temperatura.

ABV es el porcentaje de alcohol en volumen; IBU, las unidades de amargor; y EBC, el color en la escala europea (cuanto más alto, más oscura). Puedes calcular los tres con nuestras calculadoras.

Una pale ale o una blonde ale: son ales limpias, fermentan a temperatura ambiente y perdonan los pequeños fallos. Deja las lagers (piden frío) y los estilos muy fuertes para más adelante.

De todo grano, calculadas para 20 litros en el fermentador con un rendimiento del 72 %, que es lo habitual en un equipo casero. Si el tuyo rinde distinto, ajusta con las calculadoras.

Tu equipo rinde menos de lo previsto. Esta vez puedes añadir un poco de extracto seco de malta al hervido para recuperarla; para la próxima, aumenta la malta base en proporción.

Sí. Para amargar vale casi cualquiera si ajustas los gramos a sus alfa ácidos. Para el aroma, elige uno de perfil parecido: cítrico por cítrico, herbal por herbal.

Otra del mismo tipo: ale americana limpia, ale inglesa, de trigo bávara, belga… La levadura define buena parte del carácter, así que no cambies de familia.

Varios meses si está bien hecha y la guardas fresca y a oscuras. Las muy lupuladas, mejor en las primeras semanas, porque el aroma se va perdiendo; las fuertes y oscuras aguantan e incluso mejoran.

Un fermentador con airlock, sanitizante, densímetro, termómetro, botellas, chapas y chapadora. En el catálogo de equipo lo imprescindible está marcado.

Suele salir más barato que comprar cada cosa por separado y las piezas encajan entre sí. Revisa qué trae: algunos incluyen ingredientes de calidad justa.

Una olla grande (unos 30 litros para lotes de 20), una bolsa para macerar (BIAB) o un macerador, un termómetro fiable y, si puedes, un enfriador.

En dos pasos: primero limpia la suciedad con un limpiador sin cloro y después sanitiza con un producto sin aclarado. La lejía no es buena idea: si queda algo, da sabores medicinales.

Sí, las de chapa (no las de rosca), bien limpias. Para estilos con mucho gas, como las de trigo, usa botellas gruesas.

El líquido dulce que sale de la malta antes de fermentar: agua con los azúcares, las proteínas y los sabores de la malta (y, tras el hervido, del lúpulo). Cuando la levadura se lo come, se convierte en cerveza.

Para saber cuánto azúcar tiene el mosto antes de fermentar, cuándo ha terminado la fermentación y cuánto alcohol tiene la cerveza. Se mide con un densímetro.

Porque el mosto frío es comida perfecta para bacterias y levaduras salvajes, que dan sabores agrios o raros. A partir de que el mosto se enfría, todo lo que lo toque tiene que estar sanitizado.

Porque la levadura cambia de carácter con ella: demasiado caliente da sabores a disolvente y frutas raras; demasiado fría, se para. Lo ideal es la temperatura que indica la levadura y que se mantenga estable.

De Wikidata, la base de datos libre de la Fundación Wikimedia; de los ejemplos comerciales de la guía BJCP 2021; y, en las españolas, de una lista nuestra con el alcohol que figura en la etiqueta según Open Food Facts.

Con una cuenta (es gratis): pulsa el círculo de cada cerveza. Se guarda en tu cuenta y la ves en cualquier dispositivo.

Porque cada cerveza con estilo conocido suma ese estilo a tu pasaporte. Solo asignamos el estilo cuando es claro; si no, la cerveza se tacha pero no sella ninguno.

Sugiérela con el botón «¿Falta alguna?» de la lista. La revisamos y, si todo cuadra, aparece para todo el mundo.

Tu nombre, tu correo, los estilos que has probado, las cervezas que has tachado, tu lista de la compra del equipo y tus contactos. Nada más.

No. La cuenta es gratis.

No. El correo solo se usa para tu cuenta, por ejemplo para recuperar la contraseña.

Sí, cuando quieras, desde «Mi cuenta». Se borra al momento con todos sus datos.

Solo tus contactos: las personas que aceptan tu invitación o cuya solicitud aceptas tú. Ven tus cervezas, estilos y logros para compararlos con los suyos. Puedes quitar a un contacto cuando quieras desde «Mi cuenta» › Contactos.

Usan las fórmulas estándar entre cerveceros caseros (Tinseth para el amargor, Morey para el color) y dan estimaciones muy buenas. Las diferencias con la realidad suelen venir del equipo y de los ingredientes, no de la fórmula.

No. Funcionan en el navegador, también en el móvil, y no guardan nada de lo que escribes.

Color y amargor al diseñar la receta; agua y temperaturas el día de elaborar; alcohol al terminar la fermentación; y azúcar justo antes de embotellar.

Casi todas: alcohol, amargor y azúcar funcionan igual. La de color, con el EBC que indique el extracto (suele oscurecer algo más). La de agua es para todo grano.

Los kits de extracto ya lupulado normalmente no: basta con disolverlo en agua caliente. Sigue las instrucciones de tu kit, que es quien manda.

Muchos kits piden un kilo de azúcar o dextrosa. Si lo cambias por extracto seco de malta, la cerveza sale con más cuerpo y más sabor a malta.

Cuando la densidad no cambia en tres días seguidos. Que el airlock deje de burbujear no basta: también para por cambios de temperatura.

Después de unas dos semanas en botella a temperatura ambiente, para que tome el gas. Luego, unos días en la nevera y lista.