Especial Halloween Cervezas de calabaza, estilos negros como la noche y recetas para el 31. Ver el especial
Todo lo que sale
del fermentador
Guías, recetas, ingredientes, equipo y qué hacer cuando algo sale mal. Elige un tema o empieza por lo último.
El airlock deja salir el gas de la fermentación sin dejar entrar aire ni bichos. Te contamos qué tipos hay, cómo se monta, qué líquido ponerle y por qué que no burbujee no significa que tu cerveza no fermente.
Qué cerveza servir en tu fiesta de Halloween (negras, ámbar, especiadas y una rubia fácil), cuánta poner por invitado, cómo enfriarla y qué ofrecer a quien no bebe.
El extracto de malta es mosto concentrado: alguien ya ha macerado el grano por ti. Aquí tienes la diferencia entre el seco y el líquido, cuánto usar para cada densidad y cómo montar una receta con él.
Mantequilla, manzana verde, maíz cocido, tirita o cartón mojado: cada sabor raro de la cerveza casera tiene un culpable concreto. Te contamos cuál es, por qué aparece y cómo evitarlo en el siguiente lote.
Cuándo elaborar la cerveza para que llegue en su punto, qué estilo elegir según a quién va, cómo embotellarla, etiquetarla y transportarla, y por qué solo se regala.
La malta pone el azúcar, el color y el cuerpo de la cerveza. Aquí tienes los tipos de malta, su color en EBC, qué porcentaje usar de cada una y cuánta malta necesitas por litro.
Qué es una cerveza de Navidad, qué especias lleva y en qué dosis, y cómo hacer una en casa a tiempo para Nochebuena: cuándo empezar y cuál es la fecha límite.
El IBU mide el amargor de la cerveza: qué significa, cómo calcularlo en casa con la fórmula de Tinseth y qué rango de IBU tiene cada estilo.
Cómo hacer cerveza todo grano en una sola olla con una bolsa: el equipo, cuánta agua usar, la maceración paso a paso y los errores típicos.
Ideas de regalo para quien ya hace cerveza en casa o quiere empezar, ordenadas por nivel: del kit de iniciación al barril Cornelius, pasando por los instrumentos que nunca sobran.
Para saber más del proceso que contamos en el blog: la elaboración de cerveza, en la Wikipedia.
El líquido dulce que sale de la malta antes de fermentar: agua con los azúcares, las proteínas y los sabores de la malta (y, tras el hervido, del lúpulo). Cuando la levadura se lo come, se convierte en cerveza.
Para saber cuánto azúcar tiene el mosto antes de fermentar, cuándo ha terminado la fermentación y cuánto alcohol tiene la cerveza. Se mide con un densímetro.
Porque el mosto frío es comida perfecta para bacterias y levaduras salvajes, que dan sabores agrios o raros. A partir de que el mosto se enfría, todo lo que lo toque tiene que estar sanitizado.
Porque la levadura cambia de carácter con ella: demasiado caliente da sabores a disolvente y frutas raras; demasiado fría, se para. Lo ideal es la temperatura que indica la levadura y que se mantenga estable.
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