Limpiador sin cloro

Limpiador sin cloro: qué mirar antes de comprar

• De percarbonato sódico o un limpiador específico para cerveza.
• Sin cloro: deja olores y puede estropear la cerveza.
• Funciona mejor con agua caliente y un rato de remojo.

Cómo se usa

Se usa al final de cada tanda, en cuanto vacías la olla, el fermentador o las botellas. Disuelve el producto en agua caliente, en torno a 40-60 °C, a la dosis de la etiqueta. Deja el equipo en remojo desde media hora hasta una noche si hay restos pegados y después frota con esponja suave. Para botellas con poso seco, llénalas con la solución y déjalas un rato antes de pasar el cepillo. Aclara con abundante agua hasta que no quede tacto resbaladizo. Recuerda que limpiar no es sanitizar: antes de la siguiente tanda le toca el turno al sanitizante sin aclarado.

Errores comunes

• Usarlo con agua fría: el percarbonato apenas se activa y los restos de levadura seca no se despegan.
• Preparar la solución en una botella cerrada; el percarbonato libera oxígeno y la presión puede hacer saltar el tapón.
• Dejar piezas de aluminio en remojo: los limpiadores alcalinos lo oscurecen y lo atacan.
• Aclarar con prisa; los restos de limpiador pueden afectar a la espuma y al sabor de la siguiente cerveza.

Cuidados

Guarda el envase bien cerrado y en un sitio seco: la humedad apelmaza el polvo y le resta eficacia. Usa guantes, porque es alcalino y reseca las manos. La solución preparada pierde fuerza en pocas horas, así que hazla justo cuando la vayas a usar. Mantén el bote fuera del alcance de los niños y lejos de los productos de cocina.

Alternativas

El percarbonato sódico puro, que también se vende como blanqueador, limpia igual de bien si no lleva perfumes ni aditivos. Los limpiadores alcalinos específicos para cerveza atacan mejor la suciedad muy incrustada. El lavavajillas sin perfume sirve para restos leves, aunque deja película si no se aclara bien. Para la piedra del agua en piezas metálicas, un ácido suave como el cítrico funciona mejor.