Brasserie d'Orval · Bélgica
Orval
BJCP 28A · Brett Beer
Una trapense única: lupulada, seca y con levadura salvaje Brettanomyces. Cambia mucho según los meses que tenga.
¿La has probado? TáchalaOrval en números
- Alcohol
- 6,2 %
- Servir a
- 10-15 °C
- Vaso
- Copa cáliz de Orval
Cómo es
Aspecto
De color claro, ligeramente turbia de joven y con una espuma abundante.
Aroma
De joven, lúpulo fresco y notas afrutadas; con unos meses, levadura y lúpulo más maduro.
Sabor
Amargor marcado cuando es joven; con el tiempo se suaviza y aparece una ligera acidez con notas de levadura y caramelo.
En boca
Ligera y bien carbonatada, con espuma cremosa gracias a la refermentación en botella.
Su historia
Orval se elabora en la abadía de Orval, en Villers-devant-Orval (Florenville), en la Gaume belga. La cervecera arrancó en 1931 para financiar la reconstrucción del monasterio, y el primer envío salió el 7 de mayo de 1932, en barril. Su logotipo, una trucha con un anillo en la boca, recuerda la leyenda de Matilde de Toscana, que perdió su anillo en un manantial y lo recuperó gracias al pez. Ese manantial sigue abasteciendo a la cervecera. Su sello es la Brettanomyces que se añade en la maduración y el lúpulo en seco.
Con qué tomarla
Va de lujo con quesos de abadía, charcutería y pescados con algo de grasa.
Es una brett beer: qué es este estilo y cómo hacerlo en casa.
Hazla tú
Una parecida, en casa
Si te gusta la Orval, puedes hacer en casa una brett beer con estas guías:
Preguntas frecuentes
¿Cuántos grados tiene la Orval?
La etiqueta marca 6,2 %, que es la media. Como sigue fermentando en la botella, su graduación va de 5,9 % a 7,2 % según la edad.
¿Qué tipo de cerveza es la Orval?
Es una trapense belga de estilo propio: una pale ale lupulada y fermentada además con Brettanomyces. Por eso encaja en la categoría Brett Beer del BJCP.
¿Es mejor beber la Orval joven o con tiempo?
Depende de lo que busques. Joven es más lupulada y amarga; a partir de unos seis meses gana notas de levadura y una ligera acidez.
Datos comprobados en la fuente y en el catálogo de la web (Wikidata, Untappd, Open Food Facts). Texto propio de Hacer Cerveza Casera.