Barril Cornelius

Barril Cornelius: qué mirar antes de comprar

• Nuevo, o reacondicionado con todas las juntas nuevas.
• Conexiones ball lock (las más comunes) o pin lock, iguales que tus acoples.
• Necesitarás bombona de CO2, regulador, acoples y una nevera donde quepa.

Cómo se usa

Limpia y desinfecta el barril, llénalo con la cerveza fermentada mediante sifón o trasvase cerrado y purga el aire del espacio de cabeza: mete un poco de CO2 y abre la válvula de alivio dos o tres veces. Para carbonatar, lo más sencillo es el método lento: con el barril a 3-4 °C, ajusta el regulador a unos 10-12 psi y espera entre una y dos semanas. Para servir, ajusta la presión a tu línea, normalmente entre 8 y 12 psi según su longitud. Las primeras cañas pueden salir turbias porque arrastran sedimento del fondo; luego sale limpia. Antes de dejarlo en la nevera, comprueba fugas con agua jabonosa en juntas y postes.

Errores comunes

• No probar las juntas con agua jabonosa tras cerrar: una fuga pequeña vacía la bombona de CO2 en pocos días sin que te des cuenta.
• Carbonatar agitando el barril a mucha presión para ir rápido: es fácil pasarse y acabar con cerveza que sale toda espuma.
• Usar una línea de servicio demasiado corta: con poca resistencia, la cerveza sale disparada y espumosa por mucho que bajes la presión.

Cuidados

Al vaciarlo, aclara con agua caliente, llénalo con limpiador alcalino y empuja la solución por el tubo de salida con CO2, o desmonta ese tubo y límpialo aparte. Una vez al año, desmonta los postes y cambia las juntas tóricas y la de la tapa; lubrícalas con grasa de grado alimentario. Desinfecta antes de cada llenado. Bien cuidado, el acero inoxidable dura décadas.

Alternativas

Si no tienes sitio para una nevera, el barril de 5 litros con grifo te deja servir de barril con mucho menos equipo, aunque la cerveza dura poco una vez abierta. Si quieres llevar tu cerveza a cualquier parte, embotellar sigue siendo lo más práctico. El tirador de cerveza doméstico solo admite barriles comerciales de su sistema, no los tuyos.