Vaso de trigo (weizen)

Vaso de trigo: qué mirar antes de comprar

• De medio litro, la medida de una botella de trigo con su espuma.
• Alto y fino para que quepa toda la espuma.
• Vidrio claro para ver el color y la turbidez.

Cómo se usa

Una weissbier se sirve entre 6 y 8 °C. Moja el vaso por dentro con agua fría, inclínalo mucho y vierte despacio por la pared mientras lo vas enderezando. Cuando queden 3 o 4 cm en la botella, para, haz girar la botella para levantar la levadura del fondo y viértela encima: así la cerveza queda turbia, como corresponde al estilo. La espuma debe asomar por encima del borde sin desbordarse. Con tus cervezas de trigo caseras, este vaso te sirve para juzgar la carbonatación: una weizen bien acondicionada lleva bastante gas y la espuma aguanta varios minutos. Si rebosa enseguida, baja el azúcar de cebado en la próxima tanda.

Errores comunes

• Usarlo con un tercio: la cerveza se queda en el fondo, la espuma no llega arriba y el vaso pierde su gracia.
• Añadir una rodaja de limón: hunde la espuma y tapa los aromas a plátano y clavo propios de la levadura de trigo.
• Verter la botella entera sin parar: pierdes la ocasión de mezclar la levadura del fondo, que da la turbidez típica del estilo.

Cuidados

Por su altura cuesta llegar al fondo: usa un cepillo de mango largo, como los de biberón, y detergente suave; nada de estropajo que raye. Aclara con abundante agua caliente y deja escurrir boca abajo. Después guárdalo de pie y sin apilar, porque se encaja y se rompe al separarlo. En armarios cerrados durante meses puede tomar olor a madera: enjuágalo antes de usarlo.

Alternativas

Si tu armario no da para un vaso tan alto, una copa tulipa de 40 cl también sujeta bien la espuma de una weizen, aunque no luce igual la turbidez. Si prefieres cubrir trigo y otros estilos de una vez, el juego de copas de cerveza suele incluir este vaso. Si solo bebes trigo de vez en cuando, una pinta resuelve sin ocupar tanto.