Botellas de tercio para chapa

Botellas de tercio: qué mirar antes de comprar

• Que admitan chapa: las de rosca no sirven.
• Mejor marrones: protegen la cerveza de la luz.
• Las recicladas valen igual: la etiqueta sale en agua caliente.

Cómo se usa

El día de embotellar ya deben estar limpias y solo necesitas sanitizarlas: llena una con sanitizante sin aclarado, agítala, pasa el líquido a la siguiente y deja todas escurrir boca abajo en un escurridor o en la caja. Llénalas con la varilla de llenado hasta dejar unos 2-3 cm de aire bajo la chapa: con más hueco hay más oxígeno; con menos, la carbonatación puede salir irregular. Chapa en el momento. Después, déjalas en vertical a 18-22 °C unas dos semanas para que carbonaten y luego pásalas a un sitio fresco y oscuro. Antes de abrir, tenlas unos días en la nevera para que la levadura se asiente en el fondo.

Errores comunes

• Mezclar botellas de grosor muy distinto sin revisarlas: las de vidrio muy fino o con desconchones en la boca pueden fallar con la presión.
• Dejarlas carbonatando en una habitación fría: por debajo de unos 16 °C la levadura trabaja muy despacio y la cerveza tarda semanas en tomar gas.
• Vaciar la botella entera en el vaso: el poso de levadura del fondo enturbia la cerveza y le da un sabor más terroso.
• Abrir una al tercer día para ver si ya tiene gas; mejor esperar las dos semanas y no gastar botellas a medio hacer.

Cuidados

Acostúmbrate a aclarar cada botella en cuanto la sirves, dos o tres veces con agua del grifo, y a dejarla boca abajo hasta que se seque: así casi nunca necesitarás cepillo. Guárdalas boca abajo o tapadas en cajas para que no entre polvo. Descarta las que tengan grietas, desconchones en la boca o rayas profundas, porque pueden romperse con la presión.

Alternativas

Las botellas de medio litro reducen a la mitad el número de chapas y el tiempo de embotellado, aunque tardan más en enfriarse y conviene compartirlas. Las de tapón mecánico se cierran sin chapadora. El barril evita embotellar y permite servir de grifo, a cambio de necesitar CO₂, frío y algo de espacio. Las de 75 cl encajan con cervezas belgas pensadas para guardar.