Varilla de llenado

Varilla de llenado: qué mirar antes de comprar

• Que encaje en el grifo de tu fermentador o con un tubo.
• Con válvula de muelle, la más cómoda.
• De plástico rígido, fácil de sanitizar.

Cómo se usa

Sanitiza la varilla por dentro y por fuera, conéctala al grifo del fermentador o al tubo del cubo de embotellar y abre el grifo. Mete la varilla hasta el fondo de la botella: al apoyar la punta, la válvula se abre y la cerveza entra desde abajo sin salpicar. Cuando el líquido llegue casi al borde, levanta la varilla; el volumen que ocupaba deja justo el espacio de aire que necesita el cuello. Pasa a la siguiente botella sin cerrar el grifo. Coloca las botellas en una bandeja o dentro del fregadero, porque al cambiar de una a otra suele caer alguna gota.

Errores comunes

• Poner el fermentador a la misma altura que las botellas: sin desnivel no hay gravedad y la cerveza apenas fluye.
• Levantar la varilla antes de que la cerveza llegue arriba; el hueco queda demasiado grande y entra más oxígeno en la botella.
• Sanitizarla sumergida sin pulsar la válvula; el interior queda sin mojar y es justo por donde pasa la cerveza.
• Empezar a llenar con la cerveza todavía revuelta y con espuma del trasvase: deja reposar el cubo unos minutos antes.

Cuidados

Al acabar, pasa agua caliente por dentro pulsando la válvula varias veces, desmonta la punta si se puede y aclara el muelle. Deja secar las piezas por separado. Si la válvula empieza a gotear con la varilla levantada, revisa la junta y el muelle: con el tiempo se endurecen y conviene cambiar la varilla. Guárdala recta para que no se doble.

Alternativas

Llenar directamente con el grifo del fermentador y un trozo de tubo es posible, pero hay que abrir y cerrar en cada botella y se salpica más. Las pistolas de contrapresión permiten llenar botellas desde un barril ya carbonatado sin perder gas, útiles si sirves de barril y quieres llevarte alguna botella. Si no embotellas, el barril elimina este paso.