Cinturón calefactor

Cinturón calefactor: qué mirar antes de comprar

• Mejor con termostato, para no pasarte de temperatura.
• Que sea para fermentadores de tu tamaño.
• Vigila la temperatura con un termómetro pegado al fermentador.

Cómo se usa

Se coloca alrededor del fermentador, en la mitad inferior y por debajo del nivel del mosto, nunca en la parte vacía. Conéctalo cuando el mosto ya esté a la temperatura de siembra y hayas echado la levadura. Lo ideal es enchufarlo a un termostato con la sonda pegada al lateral del fermentador y aislada del ambiente con un trozo de espuma o un paño. Fija la temperatura en el rango de tu levadura, por ejemplo 18-19 °C para una ale americana. Sin termostato, mira el termómetro dos veces al día los primeros días y desenchúfalo si sube de lo que buscas. Al final de la fermentación, subir un par de grados ayuda a que la levadura termine su trabajo.

Errores comunes

• Colocarlo por encima del nivel del mosto: calienta el aire y el plástico, pero apenas la cerveza, y puede deformar el fermentador.
• Encenderlo según la temperatura de la habitación; la fermentación activa genera calor y en los primeros días quizá no haga falta.
• Dejarlo enchufado sin control toda la noche en otoño, con días templados: el mosto puede pasar de 25 °C sin que te enteres.
• Apoyar el fermentador sobre baldosa fría sin aislar la base; buena parte del calor se pierde por abajo.

Cuidados

Límpialo desenchufado, con un paño húmedo, si le salpica mosto o cerveza. No lo dobles en ángulos cerrados ni lo guardes enrollado muy apretado, porque los cables internos se resienten. Antes de cada invierno, revisa que el cable y el enchufe no tengan cortes ni zonas quemadas. Si notas puntos que se calientan más que el resto, deja de usarlo.

Alternativas

Una esterilla calefactora bajo el fermentador hace lo mismo con un calor más repartido por la base. El termostato para nevera es el paso siguiente: dentro de una nevera con el cinturón o una pequeña fuente de calor, controlas frío y calor todo el año. Si tu casa ronda los 17-18 °C, a veces basta con aislar el fermentador, buscar la habitación más templada y elegir una levadura que aguante el fresco.