Termostato para nevera

Termostato: qué mirar antes de comprar

• Que controle frío y calor (dos salidas), para usarlo en verano y en invierno.
• Con sonda que puedas pegar al fermentador, no solo al aire de la nevera.
• Con margen ajustable para que el compresor no arranque cada minuto.

Cómo se usa

Conecta la nevera a la salida de frío del termostato y, para el invierno, un cinturón calefactor o una esterilla a la de calor. Deja el termostato propio de la nevera al máximo de frío, para que obedezca solo al controlador. Cubre la sonda con un trozo de espuma o cinta aislante para que mida la cerveza y no el aire. Programa la temperatura de tu levadura: unos 18 °C para muchas ales y 10-12 °C para lagers. Ajusta un diferencial de medio grado a un grado y un retardo de compresor de unos minutos para proteger la nevera. Al terminar la fermentación, puedes bajar a 2-4 °C un par de días para aclarar la cerveza antes de embotellar.

Errores comunes

• Usar una nevera con congelador interior sin separación: el frío se reparte mal y cuesta mantener estable la temperatura del fermentador.
• Cablear un termostato sin caja ni enchufes, con cables al aire. Si no lo tienes claro, elige un modelo que ya venga con enchufes.
• Bajar varios grados de golpe para aclarar la cerveza con el airlock puesto: chupa el líquido hacia dentro. Cámbialo por papel de aluminio sanitizado.
• Enchufar la nevera nada más traerla tumbada; déjala unas horas en vertical para que el aceite del compresor vuelva a su sitio.

Cuidados

Limpia la nevera por dentro entre tandas, sobre todo si ha habido derrames, porque la humedad favorece el moho. Deja la puerta entreabierta cuando no la uses. Revisa de vez en cuando que la sonda siga bien sujeta y compara su lectura con un termómetro de referencia en agua con hielo. Mantén el controlador fuera de la nevera, en un sitio seco.

Alternativas

Sin nevera, una caja aislante con botellas de hielo que vas cambiando baja algunos grados, pero exige atención diaria. Una cámara construida con planchas de aislante y una célula Peltier es otra opción para quien disfruta del bricolaje. Si solo necesitas calor, basta el cinturón calefactor con su propio termostato. Los fermentadores con camisa de frío y los equipos de glicol están pensados para quien hace muchas tandas.