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Libros sobre cerveza
Libros para aprender a elaborar cerveza o a catarla: el complemento perfecto a una web, para leer con calma y tener a mano.
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Para quién es
Para quien quiere profundizar en la elaboración o en los estilos, o para regalar a un cervecero.
Libros sobre cerveza: qué mirar antes de comprar
- Que esté en español, o en un inglés que te resulte cómodo.
- Para elaborar, que explique el todo grano y no solo los kits.
- Para cata, que cubra los estilos y cómo describir una cerveza.
Cómo se usa
Un libro de elaboración funciona mejor como compañero de las primeras tandas: léelo entero una vez y después vuelve al capítulo de cada paso cuando toque, sea el macerado, el hervido, la fermentación o el embotellado. Ten a mano tu cuaderno de elaboración y anota en cada receta las páginas que consultas. Los de cata se aprovechan mejor con una cerveza delante: lee la descripción de un estilo y prueba un ejemplo comercial. Muchos traen recetas: antes de seguirlas, adapta las cantidades al rendimiento de tu equipo, porque el autor las calcula para el suyo. Si el libro está en inglés, ojo con las unidades: galones, libras y grados Fahrenheit.
Errores comunes
- Seguir al pie de la letra la receta de un libro antiguo: el alfa ácido de los lúpulos varía de una cosecha a otra, así que recalcula el amargor.
- Empezar por un libro avanzado de química del agua sin haber hecho tu primera cerveza: te frustrará más de lo que te ayude.
- Confundir galones americanos e imperiales al convertir recetas en inglés: la diferencia ronda el 20 % de volumen.
Cuidados
Guárdalo lejos de la zona de elaboración: el vapor de la olla y las salpicaduras de mosto pegan las páginas. Si lo consultas mientras elaboras, una funda de plástico o un atril lo protege. Marca las páginas con notas adhesivas en lugar de doblar las esquinas. Un libro de referencia dura décadas, aunque los de técnica conviene completarlos con fuentes más recientes.
Alternativas
Si buscas algo más práctico para aprender a catar, unos vasos de cata y un pack de cervezas artesanas son el complemento natural de un libro de estilos. Para regalar a quien empieza, combina un libro de iniciación con un kit de elaboración. Las webs y los foros de cerveceros caseros están más al día en ingredientes y técnicas.
Para saber más: la elaboración de cerveza, en la Wikipedia.
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