BJCP · Categoría 2 · 3 estilos
Lager internacional
International Lager
Agrupa las lagers de gran consumo que se elaboran en todo el mundo, herederas lejanas de la pilsner pero más neutras y a menudo con adjuntos como maíz, arroz o azúcar. Se reparten por color: pálida, ámbar y oscura, con el mismo carácter limpio, suave y fácil de beber.
Los 3 estilos de lager internacional
Sus números, de un vistazo
| Estilo BJCP | Alcohol | Amargor | Color |
|---|---|---|---|
| International Pale Lager | 4,6–6,0 % | 18–25 IBU | 4–12 EBC |
| International Amber Lager | 4,6–6,0 % | 8–25 IBU | 12–28 EBC |
| International Dark Lager | 4,2–6,0 % | 8–20 IBU | 28–59 EBC |
Cómo distinguir sus estilos
Las tres lagers internacionales se separan sobre todo por el color, y el sabor sigue al color. La International Pale Lager (2A) es dorada (2-6 SRM), con 18-25 IBU y un lúpulo algo más visible que el de una lager americana. La International Amber Lager (2B) va de ámbar a cobrizo (6-14 SRM) y añade caramelo suave o un tostado ligero; su amargor puede bajar hasta 8 IBU, así que hay ejemplos casi dulces.
La International Dark Lager (2C) es la más oscura, de 14 a 30 SRM, pero no te dejes engañar: tiene cuerpo ligero, amargor bajo (8-20 IBU) y un tostado muy discreto, nada que ver con una porter. En alcohol las tres se mueven igual, entre el 4,2 y el 6 %, con densidades iniciales parecidas, de 1,042 a 1,056.
Hazla tú
Cuál hacer primero en casa
La International Amber Lager (2B) es la más agradecida para un primer intento. Las maltas caramelo y Múnich aportan sabor y tapan pequeños defectos que en la pálida se notarían enseguida, y no tienes que lidiar con el tostado de la oscura. Aun así es una lager: necesitas fermentar en torno a 10 °C y madurarla en frío, así que plantéatela cuando tengas un frigorífico con controlador de temperatura. Sin ese equipo, mejor espera.
Errores típicos
- Pasarse con las maltas tostadas en la Dark Lager. Basta un porcentaje pequeño de malta oscura desamargada; con malta black o chocolate normal queda áspera y se sale del estilo.
- Abusar del caramelo en la Amber Lager hasta que empalaga. Si la cerveza termina dulce y pesada, reduce la malta cristal y baja la temperatura de maceración.
- Inocular poca levadura en frío. Las lagers necesitan casi el doble de células que una ale; con poca levadura la fermentación arranca tarde y aparecen azufre y diacetilo.
- Envasar sin madurar. Una lager internacional debe quedar brillante; sin unas semanas cerca de 0 °C sale turbia y con notas verdes a manzana o azufre.
Cómo servirlas
Entre 4 y 7 °C: la pálida más fría y la oscura algo más templada para que se note la malta. Vaso de tubo o copa tipo pilsner. La pálida va con tapas, marisco y fritos; la ámbar, con pollo asado o pizza; y la oscura, con carne a la parrilla o embutidos.
Preguntas frecuentes
¿Qué estilos forman la familia Lager internacional?
Según la guía BJCP 2021, 3: lager pálida internacional, lager ámbar internacional, lager oscura internacional.
¿Cuál es la más fuerte de la familia Lager internacional?
La lager pálida internacional, que puede llegar al 6,0 % de alcohol.
¿Cuál es la más amarga?
La lager pálida internacional, con hasta 25 IBU.
¿Cuál es la más clara y cuál la más oscura?
La más clara es la lager pálida internacional y la más oscura, la lager oscura internacional.
Clasificación y estadísticas: categoría 2 (International Lager) de la guía del BJCP, edición 2021.