BJCP 2C · Lager internacional
Lager oscura internacional
International Dark Lager
Lager oscura de gran consumo, ligera y suave, con toques de caramelo o tostado discreto. Más color que sabor, refrescante y sin amargor marcado.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la International Dark Lager
- Alcohol
- 4,2 – 6,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 8 – 20 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 14 – 30 SRM28–59 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,056en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,012en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la International Dark Lager
Una lager oscura de cuerpo ligero y sabor suave, con un poco de caramelo o tostado que no llega a la intensidad de una lager oscura alemana o checa. Se bebe con facilidad.
Aspecto
De ámbar oscuro a marrón muy oscuro con reflejos rubí, clara. Espuma beige que no suele durar mucho.
Aroma
Malta suave con notas de caramelo, tostado ligero o regaliz suave, y lúpulo bajo o nulo.
Sabor
Malta ligera con algo de caramelo, azúcar tostado o chocolate suave, amargor bajo y final de seco a ligeramente dulce. Sin torrefacto fuerte ni astringencia.
En boca
Cuerpo ligero a medio-ligero y carbonatación de media a alta.
De dónde viene la International Dark Lager
Son las versiones oscuras de las lagers de gran consumo, elaboradas en muchos países a partir de la misma base que las pálidas. El color suele venir de maltas oscuras en poca cantidad o de colorantes y azúcares tostados.
Ingredientes
Malta pils o pálida con adjuntos, maltas caramelo o algo de malta oscura, y a veces colorante o azúcar caramelizado. Lúpulos discretos y levadura lager limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una International Dark Lager en casa
Para el color, usa una pequeña cantidad de malta oscura desamargada como Carafa Special añadida al final de la maceración, así no aporta aspereza. Fermenta a 9-12 °C y madura en frío unas semanas. Carbonata a unos 2,5 volúmenes; el error típico es pasarse de tostado y que parezca una porter.
Con qué tomarla
Va bien con carne a la barbacoa, guisos suaves o un chili con carne.
En qué vaso: copa pilsner, alta y estrecha, para que luzcan el color y las burbujas.
Ejemplos clásicos de International Dark Lager
- Shiner Bock
- Saint Pauli Girl Dark
- San Miguel Dark
Cervezas de este estilo
- Negra Modelo
- Cristal Preta · Super Bock Group · Portugal
- Steinburg Negra · Steinburg (Mercadona) · España
- Tagus Preta · Cereuro - Cervejeira Europeia · Portugal
- Victoria Negra · Damm · España
- Carlton Black · Carlton & United Breweries · Australia
- Saint Pauli Girl Dark
- San Miguel Dark
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una lager oscura internacional?
Entre 4,2 y 6,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una lager oscura internacional?
Tiene entre 8 y 20 IBU, un amargor muy bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una lager oscura internacional?
De cobrizo a negro: entre 28 y 59 EBC (14 a 30 SRM).
¿Con qué comida va bien una lager oscura internacional?
Va bien con carne a la barbacoa, guisos suaves o un chili con carne.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Dunkel de Múnich, lager checa oscura y lager ámbar internacional.
Si te gusta la International Dark Lager, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la International Dark Lager en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.