BJCP 3D · Lager checa
Lager checa oscura
Czech Dark Lager
Lager checa oscura, rica en malta, con caramelo, pan tostado y un toque de chocolate o café suave, y un lúpulo Saaz que equilibra.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Czech Dark Lager
- Alcohol
- 4,4 – 5,8 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 18 – 34 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 17 – 35 SRM33–69 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,060en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,013 – 1,017en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Czech Dark Lager
Una lager oscura de malta rica, con dulzor de caramelo, pan tostado y notas suaves de chocolate o café, equilibrada por un lúpulo especiado. Puede ir de bastante dulce a más seca y tostada.
Aspecto
De cobre oscuro a casi negro, con reflejos rubí o granate, y clara. Espuma beige o canela, densa y duradera.
Aroma
Malta rica con caramelo, pan tostado, frutos secos, chocolate o café suave, y lúpulo especiado de bajo a moderado. Puede haber un leve diacetilo o afrutado de ciruela.
Sabor
Malta dulce y tostada con caramelo, chocolate o café ligero, y amargor de medio a bajo que equilibra. El tostado nunca debe ser áspero y el final puede ser algo dulce o seco.
En boca
Cuerpo medio a medio-lleno, cremoso, y carbonatación de moderada a baja.
De dónde viene la Czech Dark Lager
Las «tmavé» son las lagers oscuras checas, con una tradición que en algunas cervecerías, como U Fleků en Praga, se remonta siglos atrás. Comparten clasificación por fuerza con las pálidas y las ámbar.
Ingredientes
Malta pils y de Múnich con maltas caramelo y algo de malta tostada o chocolate. Lúpulo Saaz, agua blanda y levadura lager checa. Se suele macerar por decocción.
Hazla tú
Cómo hacer una Czech Dark Lager en casa
Usa maltas tostadas desamargadas y en poca cantidad para conseguir el color oscuro sin la aspereza de una stout. Una base generosa de Múnich y maltas caramelo da el cuerpo rico. Fermenta a 8-10 °C, haz descanso de diacetilo y madura en frío varias semanas; carbonata a 2,2-2,4 volúmenes. El error típico es pasarse de torrefacto.
Con qué tomarla
Va bien con carnes guisadas, salchichas ahumadas o postres de chocolate poco dulces.
En qué vaso: jarra, grande y con asa, la de las cervecerías alemanas y checas.
Ejemplos clásicos de Czech Dark Lager
- U Fleků Flekovský tmavý ležák 13°
- Budějovický Budvar Tmavý ležák
Cervezas de este estilo
- Kozel Černý · Velkopopovický Kozel · República Checa
- Bernard Černý ležák · Family Brewery Bernard · República Checa
- Budweiser Budvar Dark · Budějovický Budvar · República Checa
- Černá Hora Granát · Pivovar Černá Hora · República Checa
- Chodovar Zámecké Černé · Chodovar · República Checa
- Flekovský tmavý ležák 13° · Pivovar U Fleků · República Checa
- Herold Tmavé silné pivo · Pivovar Herold · República Checa
- Kocour Tmavý ležák 12° · Pivovar Kocour Varnsdorf · República Checa
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una lager checa oscura?
Entre 4,4 y 5,8 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una lager checa oscura?
Tiene entre 18 y 34 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una lager checa oscura?
De marrón cobrizo a negro: entre 33 y 69 EBC (17 a 35 SRM).
¿Con qué comida va bien una lager checa oscura?
Va bien con carnes guisadas, salchichas ahumadas o postres de chocolate poco dulces.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Schwarzbier, Dunkel de Múnich y lager oscura internacional.
Si te gusta la Czech Dark Lager, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Czech Dark Lager en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.