BJCP 4A · Lager europea pálida y maltosa
Helles de Múnich
Munich Helles
Lager dorada de Múnich, suave y limpia, en la que manda la malta de pan y el lúpulo solo acompaña. Fácil de beber pero llena de sabor a cereal.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Munich Helles
- Alcohol
- 4,7 – 5,4 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 16 – 22 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 5 SRM6–10 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,048en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,006 – 1,012en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Munich Helles
Una lager pálida y equilibrada hacia la malta, con sabor a pan y cereal dulce, amargor contenido y final limpio. Es la cerveza diaria de las cervecerías de Múnich.
Aspecto
De amarillo a dorado claro, muy brillante. Espuma blanca y cremosa, persistente.
Aroma
Malta de cereal dulce y pan, con un lúpulo floral o especiado bajo. Un ligero toque de azufre es aceptable; no debe tener DMS ni afrutados.
Sabor
Malta suave de pan y cereal con un ligero dulzor, amargor de bajo a medio que solo equilibra y final limpio y suave, ni seco ni dulce.
En boca
Cuerpo medio y carbonatación media. Suave y redonda.
De dónde viene la Munich Helles
La cervecera Spaten la lanzó en Múnich en 1894 para responder al éxito de la pilsner checa. Pronto se convirtió en la lager de diario de Baviera y desplazó a la Dunkel.
Ingredientes
Malta pils alemana, a veces con algo de Múnich clara. Lúpulos nobles alemanes como Hallertau o Tettnang, agua blanda o de dureza moderada y levadura lager alemana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una Munich Helles en casa
Usa una buena malta pils y agua blanda; una maceración escalonada o una decocción ayudan al sabor a pan. Fermenta a 9-11 °C, haz descanso de diacetilo y madura en frío cuatro a seis semanas. Carbonata a 2,4-2,6 volúmenes; el error típico es la oxidación, que en un estilo tan delicado se nota enseguida, así que trasiega sin que entre aire.
Con qué tomarla
Va bien con salchichas blancas, pretzels o ensaladas de patata.
En qué vaso: jarra, grande y con asa, la de las cervecerías alemanas y checas.
Ejemplos clásicos de Munich Helles
- Augustiner Lagerbier Hell
- Weihenstephaner Original Helles
- Hacker-Pschorr Münchner Gold
Cervezas de este estilo
- Augustiner Lagerbier Hell · Augustiner-Bräu · Alemania
- Camden Hells Lager · Camden Town Brewery · Reino Unido
- Paulaner Original Münchner Hell · Paulaner · Alemania
- Spaten Münchner Hell · Spaten · Alemania
- Fucking Hell · Alemania
- Andechser Hell · Klosterbrauerei Andechs · Alemania
- Ayinger Lager Hell · Ayinger · Alemania
- Dreher Classic · Dreher Breweries · Hungría
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Helles de Múnich?
Entre 4,7 y 5,4 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Helles de Múnich?
Tiene entre 16 y 22 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Helles de Múnich?
De pajizo a dorado: entre 6 y 10 EBC (3 a 5 SRM).
¿Con qué comida va bien una Helles de Múnich?
Va bien con salchichas blancas, pretzels o ensaladas de patata.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Export alemana (Dortmunder), pils alemana y Festbier.
Si te gusta la Munich Helles, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Munich Helles en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.