BJCP 5D · Cerveza europea pálida y amarga
Pils alemana
German Pils
Lager pálida, seca y amarga, con lúpulo noble floral y especiado y una malta de pan ligera. Brillante, fina y muy refrescante.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la German Pils
- Alcohol
- 4,4 – 5,2 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 22 – 40 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 2 – 4 SRM4–8 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,050en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,013en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la German Pils
Una lager dorada clara, bien atenuada y con un amargor marcado, en la que el lúpulo noble aporta aroma floral y especiado sobre una malta ligera. Es más seca y más clara que la pilsner checa.
Aspecto
De pajiza a dorada clara, muy brillante. Espuma blanca y cremosa, persistente.
Aroma
Lúpulo noble de medio a medio-bajo, floral, herbal o especiado, sobre una malta de pan o miel ligera. Puede haber un toque de azufre.
Sabor
Amargor de medio a alto que se mantiene hasta el final, malta ligera de pan y lúpulo especiado o floral. El final es seco, limpio y algo mineral.
En boca
Cuerpo medio-ligero y carbonatación media a alta.
De dónde viene la German Pils
Es la adaptación alemana de la pilsner checa, que se extendió por Alemania a finales del siglo XIX y se hizo más seca y amarga con aguas más duras. Hay diferencias regionales: las del norte suelen ser más secas y amargas que las del sur.
Ingredientes
Malta pils alemana, lúpulos nobles alemanes como Hallertau, Tettnang, Spalt o Hersbrucker, agua con algo de sulfato y levadura lager alemana.
Hazla tú
Cómo hacer una German Pils en casa
Macera a 63-65 °C para un final seco y usa agua con un poco de sulfato para que el amargor sea nítido. Haz adiciones de lúpulo al final del hervido para el aroma. Fermenta a 8-11 °C, descanso de diacetilo y maduración en frío de cuatro semanas o más; carbonata a 2,5-2,7 volúmenes. El error típico es el DMS o una turbidez que no deja brillar la cerveza.
Con qué tomarla
Va bien con pescado frito, sushi o quesos de cabra suaves.
En qué vaso: copa pilsner, alta y estrecha, para que luzcan el color y las burbujas.
Ejemplos clásicos de German Pils
- Jever Pilsener
- Bitburger Premium Pils
- Rothaus Pils Tannenzäpfle
Cervezas de este estilo
- Beck’s · Beck’s · Alemania
- Bitburger Premium Pils · Bitburger · Alemania
- Krombacher Pils · Krombacher · Alemania
- Rothaus Tannenzäpfle · Rothaus · Alemania
- Warsteiner Premium Pilsener · Warsteiner · Alemania
- Hasseröder · Alemania
- La Estrella de Galicia · Hijos de Rivera · España
- Augustiner Pils · Augustiner-Bräu · Alemania
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una pils alemana?
Entre 4,4 y 5,2 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una pils alemana?
Tiene entre 22 y 40 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una pils alemana?
De pajizo a amarillo: entre 4 y 8 EBC (2 a 4 SRM).
¿Con qué comida va bien una pils alemana?
Va bien con pescado frito, sushi o quesos de cabra suaves.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también lager checa pálida premium (pilsner checa), Helles de Múnich y Export alemana (Dortmunder).
Si te gusta la German Pils, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la German Pils en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.