BJCP 3B · Lager checa
Lager checa pálida premium (pilsner checa)
Czech Premium Pale Lager
La pilsner original de Bohemia: dorada, con malta rica y panosa, lúpulo Saaz especiado y un amargor firme pero redondo. Muy bebible y compleja.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Czech Premium Pale Lager
- Alcohol
- 4,2 – 5,8 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 30 – 45 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 4 – 6 SRM7–12 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,060en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,013 – 1,017en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Czech Premium Pale Lager
Una lager dorada con mucho sabor a malta y un lúpulo Saaz especiado y floral, equilibrada entre el cuerpo de la malta y un amargor marcado pero suave. Es más redonda y menos seca que una pils alemana.
Aspecto
De dorado claro a dorado intenso, de clara a brillante. Espuma blanca, densa y cremosa, muy duradera.
Aroma
Malta rica de pan y algo de galleta junto a un lúpulo Saaz de moderado a alto, especiado, floral o herbal. Puede haber un toque ligero de diacetilo.
Sabor
Malta panosa y algo dulce, con un amargor de medio a alto que nunca es áspero. El lúpulo especiado acompaña de principio a fin y el final es equilibrado, sin ser seco del todo.
En boca
Cuerpo medio, suave, y carbonatación de moderada a baja, lo que la hace muy cremosa.
De dónde viene la Czech Premium Pale Lager
Nació en 1842 en Plzeň (Pilsen), donde el maestro cervecero bávaro Josef Groll elaboró la primera lager dorada de la historia. Su éxito fue tal que dio nombre a todo un estilo, imitado en el mundo entero.
Ingredientes
Malta pils checa, tradicionalmente de suelo, y a veces un poco de malta caramelo clara. Lúpulo Saaz en abundancia, agua muy blanda y levadura lager checa. Clásicamente se macera por doble o triple decocción.
Hazla tú
Cómo hacer una Czech Premium Pale Lager en casa
La clave es el agua blanda y el Saaz en varias adiciones, desde el amargor hasta el final del hervido. Una decocción da el sabor de malta profundo característico. Fermenta a 8-10 °C, haz descanso de diacetilo y madura en frío al menos un mes; carbonata a 2,2-2,4 volúmenes. El error típico es el amargor áspero por agua con demasiados sulfatos.
Con qué tomarla
Va bien con codillo asado, quesos semicurados o pescado frito.
En qué vaso: jarra, grande y con asa, la de las cervecerías alemanas y checas.
Ejemplos clásicos de Czech Premium Pale Lager
- Pilsner Urquell
- Budějovický Budvar
- Kout na Šumavě 12°
Cervezas de este estilo
- Pilsner Urquell · Plzeňský Prazdroj · República Checa
- Staropramen · Pivovary Staropramen · República Checa
- Velkopopovický Kozel · Velké Popovice Brewery · República Checa
- Bernard · Family Brewery Bernard · República Checa
- Budweiser Budvar Original · Budějovický Budvar · República Checa
- Březňák · Pivovar Velké Březno · República Checa
- Zlatopramen · Pivovar Krásné Březno · República Checa
- Krušovice · Royal Brewery of Krušovice · República Checa
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una lager checa pálida premium (pilsner checa)?
Entre 4,2 y 5,8 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una lager checa pálida premium (pilsner checa)?
Tiene entre 30 y 45 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una lager checa pálida premium (pilsner checa)?
De amarillo a dorado: entre 7 y 12 EBC (4 a 6 SRM).
¿Con qué comida va bien una lager checa pálida premium (pilsner checa)?
Va bien con codillo asado, quesos semicurados o pescado frito.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también pils alemana, lager checa pálida y Helles de Múnich.
Si te gusta la Czech Premium Pale Lager, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Czech Premium Pale Lager en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.