Calculadora
Calculadora de alcohol
Mete la densidad antes y después de fermentar y te dice cuánto alcohol tiene tu cerveza y cuánto ha trabajado la levadura.
Calculadora de alcohol: cómo se usa
- Mide la densidad inicial (DI) con el densímetro justo antes de echar la levadura, con el mosto ya frío.
- Cuando la fermentación termine (la densidad no cambia en tres días seguidos), mide la densidad final (DF).
- Escríbelas aquí: 1.050, 1,050 o solo «50» valen igual.
Cómo funciona
La levadura convierte el azúcar del mosto en alcohol y CO₂, y como el alcohol pesa menos que el agua, la densidad baja. La diferencia entre la densidad inicial y la final dice cuánto azúcar se ha comido: multiplicada por 131,25, da el porcentaje de alcohol en volumen. Es una aproximación muy buena hasta un 8 % más o menos; en cervezas muy fuertes se queda un poco corta. La atenuación aparente es el porcentaje del azúcar que ha desaparecido: entre el 70 y el 80 % es lo normal en casi todas las levaduras ale.
Para saber más: la graduación alcohólica, en la Wikipedia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar el refractómetro para la densidad final?
No directamente: el alcohol desvía la lectura del refractómetro y marca de más. Para la densidad final usa el densímetro, o corrige la lectura con una fórmula de corrección.
¿A qué temperatura hay que medir?
A la que esté calibrado el densímetro, normalmente 20 °C. Con el mosto más caliente marca de menos; si no puedes enfriar la muestra, corrige la lectura con la tabla de tu densímetro.
¿Cuánto alcohol tiene una cerveza normal?
Una lager comercial ronda el 4,5-5,5 %. Por debajo del 4 % ya es una cerveza ligera, y por encima del 8 %, una cerveza fuerte.
¿Por qué no baja hasta 1.000?
Porque no todo el azúcar del mosto es fermentable: parte queda sin fermentar y da cuerpo. Lo normal es acabar entre 1.008 y 1.015, más alto cuanto más malta cristal y más caliente se haya macerado.