Calculadora
Calculadora de color
Pon los kilos y el color (EBC) de cada malta y te enseña de qué color saldrá tu cerveza, en EBC y SRM, y qué estilos tienen ese color.
Calculadora de color: cómo se usa
- Pon los litros que acaban en el fermentador.
- Añade una línea por malta con sus kilos y su color en EBC (viene en el saco o en la web de la maltería).
- Si la maltería da el color en °Lovibond, multiplícalo por 2,6 para tenerlo en EBC aproximado.
Cómo funciona
Cada malta aporta color según cuánto se ha tostado: una pilsner apenas 3-4 EBC, una cristal 100-300 y una negra más de 1.000. La fórmula de Morey suma lo que aporta cada una y lo pasa a la escala de color de la cerveza terminada. Es una estimación: el hervido, la fermentación y el filtrado cambian un poco el resultado, pero sirve de sobra para clavar el estilo. En Europa se usa el EBC y en Estados Unidos el SRM (EBC ≈ SRM × 1,97).
Para saber más: el método SRM para medir el color (en inglés), en la Wikipedia.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta malta tostada hace falta para una stout?
Muy poca para el color: con un 8-10 % de cebada tostada la cerveza ya es negra. La calculadora te lo enseña al momento.
¿Por qué mi cerveza salió más oscura de lo calculado?
Un hervido largo y fuerte oscurece el mosto, y el extracto de malta suele dar más color del que dice la etiqueta. Con todo grano y hervidos de una hora se queda muy cerca.
¿Qué diferencia hay entre EBC y SRM?
Son dos escalas para lo mismo: el EBC es la europea y el SRM, la americana. Un valor en EBC es aproximadamente el doble que en SRM (EBC ≈ SRM × 1,97).
¿El color cambia el sabor?
Las maltas que dan color también dan sabor (caramelo, chocolate, café), así que suelen ir juntos. Pero una pizca de malta muy oscura puede oscurecer bastante sin cambiar mucho el sabor.