Calculadora
Azúcar para embotellar
Te dice cuántos gramos de azúcar necesitas para carbonatar en botella, según los litros, la temperatura a la que fermentó y el gas que pide el estilo.
Azúcar para embotellar: cómo se usa
- Pon los litros que vas a embotellar.
- Pon la temperatura más alta que alcanzó la cerveza al final de la fermentación (no la de ahora).
- Elige el gas que quieres (los volúmenes de CO₂) y el azúcar que vas a usar.
Cómo funciona
Al terminar de fermentar, la cerveza ya lleva algo de CO₂ disuelto, y cuanto más fría ha estado, más. Por eso importa la temperatura: hay que restar ese gas al que quieres conseguir. El resto lo pone la levadura comiéndose el azúcar que añades al embotellar. Un volumen de CO₂ son unos 2 gramos por litro, y cada gramo de sacarosa da medio gramo de CO₂: unos 3,9 g de azúcar por litro por cada volumen que falte. La dextrosa da algo menos de gas por gramo, y el extracto seco de malta bastante menos, así que hace falta más.
Para saber más: el dióxido de carbono, en la Wikipedia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar blanco normal?
Sí: el azúcar blanco de cocina es sacarosa y funciona perfectamente. Disuélvelo en un poco de agua hervida y mézclalo con la cerveza antes de embotellar.
¿Qué pasa si me paso de azúcar?
La cerveza sale con demasiado gas, hace espuma al abrir y, en el peor caso, alguna botella puede reventar. Embotella solo cuando la densidad lleve tres días sin bajar y pesa el azúcar.
¿Cuánto tarda en tomar gas?
Unas dos semanas a temperatura ambiente (18-22 °C). En un sitio frío tarda bastante más, porque la levadura trabaja más despacio.
¿Por qué mi cerveza no tiene gas?
Lo más habitual: hace frío donde están las botellas, no han pasado las dos semanas, alguna chapa cierra mal o, tras una maduración muy larga, queda poca levadura. Llévalas a un sitio templado y espera.