BJCP 17A · Ale británica fuerte
British Strong Ale
Ale británica fuerte de malta con caramelo, toffee y fruta, amargor variable y alcohol notable. Un estilo amplio entre la bitter crecida y la Old Ale.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la British Strong Ale
- Alcohol
- 5,5 – 8,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 30 – 60 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 8 – 22 SRM16–43 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,055 – 1,080en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,015 – 1,022en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale de densidad alta con mucha malta, notas de caramelo y fruta y amargor de moderado a alto. Es un estilo amplio que cubre desde bitters muy fuertes hasta cervezas de malta más oscuras.
Aspecto
De dorado intenso a marrón rojizo oscuro, transparente. Espuma de blanquecina a tostada de retención moderada.
Aroma
Malta con caramelo, toffee, pan tostado y fruta como ciruela o pasa. Puede tener lúpulo inglés terroso o floral y algo de alcohol.
Sabor
Malta con caramelo, toffee y fruta, lúpulo de bajo a moderado y amargor de bajo a alto según la versión. Final de seco a algo dulce con calidez alcohólica.
En boca
Cuerpo de medio a lleno, con algo de calidez. Carbonatación de baja a moderada.
De dónde viene
Agrupa las ales fuertes inglesas modernas que no encajan en la Old Ale ni en el Barley Wine, como las bitters especiales de alta graduación. Muchas se venden como cervezas de temporada o de aniversario.
Ingredientes
Malta pale ale inglesa con crystal y a veces malta ámbar o azúcar. Lúpulos ingleses como Goldings, Fuggle o Challenger y levadura inglesa afrutada.
Hazla tú
Cómo hacer una British Strong Ale en casa
Macera a 66-67 °C y fermenta a 18-20 °C con un inóculo abundante y buena oxigenación. Deja madurar al menos unas semanas antes de embotellar para que el alcohol se integre. El error típico es fermentar demasiado caliente y obtener alcoholes ásperos.
Con qué tomarla
Va bien con carne roja asada, quesos curados o pastel de carne.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Fuller's 1845
- Young's Special London Ale
Cervezas de este estilo
- 1698 · Shepherd Neame · Reino Unido
- 1845 · Fuller's · Reino Unido
- Golden Pride · Fuller's · Reino Unido
- Yorkshire Stingo · Samuel Smith · Reino Unido
- Fuller's 1845
- Young's Special London Ale
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una British Strong Ale?
Entre 5,5 y 8,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una British Strong Ale?
Tiene entre 30 y 60 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una British Strong Ale?
De ámbar a marrón oscuro: entre 16 y 43 EBC (8 a 22 SRM).
¿Con qué comida va bien una British Strong Ale?
Va bien con carne roja asada, quesos curados o pastel de carne.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Old Ale y Strong Bitter.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la British Strong Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.