BJCP 22C · Ale americana fuerte
Barley wine americano
American Barleywine
Ale muy fuerte y maltosa con lúpulo americano intenso: caramelo, toffee y fruta oscura con amargor alto. Más lupulado que el barley wine inglés.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Barleywine
- Alcohol
- 8,0 – 12,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 50 – 100 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 9 – 18 SRM18–35 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,080 – 1,120en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,016 – 1,030en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la American Barleywine
Una ale de graduación muy alta, rica en malta y con un lúpulo americano intenso que se nota en aroma, sabor y amargor. Es más lupulada y algo más seca que su pariente inglesa, y evoluciona bien con la guarda.
Aspecto
De ámbar a cobre oscuro o marrón claro, clara. Espuma de color hueso que puede durar poco; lágrimas de alcohol en la copa.
Aroma
Lúpulo americano de moderado a intenso, cítrico, resinoso o frutal, junto a una malta rica de caramelo, toffee y pan. Alcohol evidente pero suave, y posibles notas de fruta oscura.
Sabor
Malta densa con caramelo, toffee y pan, compensada con un amargor de medio a alto y bastante sabor a lúpulo. El final va de semiseco a algo dulce, con calidez alcohólica.
En boca
Cuerpo pleno, textura densa y untuosa, carbonatación de baja a moderada y calidez alcohólica clara pero no quemante.
De dónde viene la American Barleywine
Los cerveceros estadounidenses lo adaptaron del barley wine inglés en los años setenta y ochenta; Anchor Old Foghorn y Sierra Nevada Bigfoot fueron de los primeros. Se distingue del inglés por el carácter del lúpulo americano.
Ingredientes
Mucha malta pale americana con maltas caramelo y poca o ninguna malta oscura. Lúpulos americanos de cualquier tipo en grandes cantidades y levadura ale americana que aguante el alcohol.
Hazla tú
Cómo hacer una American Barleywine en casa
Necesitas mucha levadura sana y buena oxigenación; arranca a 17-18 °C y deja subir a 20-21 °C al final. Puede que tengas que alargar el hervido para concentrar el mosto. Dale meses de guarda: recién hecho suele estar áspero y el lúpulo se va suavizando con el tiempo.
Con qué tomarla
Ideal con quesos azules como el Cabrales, foie o postres de frutos secos.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos de American Barleywine
- Sierra Nevada Bigfoot
- Anchor Old Foghorn
- Great Divide Old Ruffian
Cervezas de este estilo
- Sierra Nevada Bigfoot · Sierra Nevada · Estados Unidos
- Anchor Old Foghorn
- Great Divide Old Ruffian
- 13th Anniversary – Barrel-Aged Golden Barleywine Ale (2022) · Fremont Brewing · Estados Unidos
- 14th Anniversary – Barrel-Aged Golden Barleywine Ale (2023) · Fremont Brewing · Estados Unidos
- ALL-IN CHINOOK · Brouwerij Het Nest · Bélgica
- Altar of the Orc Lord Aged in Bourbon Barrels W/ Barrel-Aged Coffee & Cocoa · Modern Times Beer · Estados Unidos
- Altar of the Orc Lord: LOL Edition · Modern Times Beer · Estados Unidos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Barley wine americano?
Entre 8,0 y 12,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación muy alta.
¿Es muy amarga una Barley wine americano?
Tiene entre 50 y 100 IBU, un amargor muy alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Barley wine americano?
De ámbar a marrón: entre 18 y 35 EBC (9 a 18 SRM).
¿Con qué comida va bien una Barley wine americano?
Ideal con quesos azules como el Cabrales, foie o postres de frutos secos.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Barley Wine inglés, Strong ale americana y Wheatwine.
Si te gusta la American Barleywine, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Barleywine en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.