BJCP 22B · Ale americana fuerte
Strong ale americana
American Strong Ale
Ale americana fuerte, de ámbar a cobre oscuro, con malta de caramelo y toffee y un lúpulo intenso que la equilibra. Amplia, sabrosa y cálida.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Strong Ale
- Alcohol
- 6,3 – 10,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 50 – 100 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 7 – 18 SRM14–35 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,062 – 1,090en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,014 – 1,024en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la American Strong Ale
Una ale fuerte con mucho sabor, en la que una malta rica de caramelo y toffee se equilibra con un lúpulo americano generoso. Es un estilo amplio que abarca desde las llamadas imperial red hasta strong ales más maltosas.
Aspecto
De ámbar medio a cobre oscuro o marrón claro, normalmente clara. Espuma de color hueso a beige, persistente.
Aroma
Lúpulo de moderado a fuerte, a menudo cítrico, resinoso o frutal, junto a una malta de caramelo, toffee o pan tostado. Puede haber algo de fruta oscura y un alcohol suave.
Sabor
Malta de media a alta con caramelo, toffee y pan tostado, y un lúpulo y amargor de medio a alto que la equilibran. El final va de semiseco a algo dulce, con calidez alcohólica.
En boca
Cuerpo medio a pleno, carbonatación de media a alta y calidez alcohólica perceptible pero suave.
De dónde viene la American Strong Ale
Es un estilo moderno de la cerveza artesana estadounidense; Stone Arrogant Bastard, de 1997, es el ejemplo más conocido. La BJCP la usa para recoger cervezas fuertes que no encajan ni como Double IPA ni como barley wine.
Ingredientes
Malta pale con una buena proporción de maltas caramelo y algo de malta más oscura para el color. Lúpulos americanos o del Nuevo Mundo y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una American Strong Ale en casa
Macera a 66-67 °C para mantener cuerpo y fermenta a 18-19 °C con abundante levadura. Equilibra las maltas caramelo con un amargor serio; si te quedas corto, sale empalagosa. Dale unas semanas de guarda en frío antes de embotellar.
Con qué tomarla
Va con carnes de caza, brisket ahumado o quesos curados intensos.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos de American Strong Ale
- Stone Arrogant Bastard Ale
Cervezas de este estilo
- Minerva ITA (Imperial Tequila Ale) · Cervecería Minerva · México
- Stone Arrogant Bastard Ale
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Strong ale americana?
Entre 6,3 y 10,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación muy alta.
¿Es muy amarga una Strong ale americana?
Tiene entre 50 y 100 IBU, un amargor muy alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Strong ale americana?
De ámbar a marrón: entre 14 y 35 EBC (7 a 18 SRM).
¿Con qué comida va bien una Strong ale americana?
Va con carnes de caza, brisket ahumado o quesos curados intensos.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Barley wine americano, Red IPA y British Strong Ale.
Si te gusta la American Strong Ale, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Strong Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.