BJCP 21B · IPA
Red IPA
IPA de color rojizo con malta de caramelo, toffee y algo de fruta oscura, lúpulo americano intenso y final seco que no se queda dulce.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Red IPA
- Alcohol
- 5,5 – 7,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 40 – 70 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 11 – 19 SRM22–37 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,056 – 1,070en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,016en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA de color cobrizo o rojizo en la que la malta aporta caramelo, toffee y algo de fruta oscura, pero siempre por detrás de un lúpulo intenso y un amargor marcado. El final es seco.
Aspecto
De ámbar rojizo a cobre oscuro o marrón rojizo, clara. Espuma de color hueso a marfil, persistente.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, con frecuencia cítrico, resinoso o tropical, sobre una malta de caramelo, toffee o tostado suave, que puede aportar algo de fruta oscura.
Sabor
Lúpulo de medio a alto y amargor de medio-alto a alto, con una malta caramelizada que equilibra sin endulzar. El final es de semiseco a seco y el amargor dura.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio y carbonatación media. Sin dulzor empalagoso.
De dónde viene
Nace del cruce entre la American Amber Ale y la IPA en la cerveza artesana estadounidense de la primera década de los 2000.
Ingredientes
Malta pale con maltas caramelo medias y oscuras y, a veces, un toque de malta tostada para el color rojo. Lúpulos americanos o del Nuevo Mundo y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una Red IPA en casa
Busca el rojo con poca cantidad de malta muy oscura o cebada tostada en lugar de cargar caramelo. Macera a 65-66 °C, fermenta a 18-20 °C y lupula fuerte en tardío. El error típico es que la malta caramelo se coma el lúpulo y la cerveza quede dulce.
Con qué tomarla
Combina con costillas a la barbacoa, pizza con embutido o quesos curados.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Odell Runoff Red IPA
- Green Flash Hop Head Red
Cervezas de este estilo
- Moritz Red IPA · Moritz · España
- Arriaca Imperial Red IPA · Arriaca · España
- ReAle · Birra del Borgo · Italia
- Red Zeppelin · Cerveja Musa · Portugal
- Green Flash Hop Head Red
- Odell Runoff Red IPA
- 3Monos Vito Hopleone · 3Monos Craft Beer · España
- Admiral Red · Claim 52 Brewing · Estados Unidos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Red IPA?
Entre 5,5 y 7,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una Red IPA?
Tiene entre 40 y 70 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Red IPA?
De cobrizo a marrón: entre 22 y 37 EBC (11 a 19 SRM).
¿Con qué comida va bien una Red IPA?
Combina con costillas a la barbacoa, pizza con embutido o quesos curados.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también American Amber Ale, Strong ale americana y Brown IPA.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Red IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.