BJCP 21B · IPA
Rye IPA
IPA con centeno que aporta un toque especiado y un final seco y cortante. Lúpulo americano al frente, malta discreta y amargor marcado.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Rye IPA
- Alcohol
- 5,5 – 8,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 50 – 75 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 6 – 14 SRM12–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,056 – 1,075en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,014en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA americana a la que el centeno da un punto especiado y una sensación seca y cortante en boca. El lúpulo sigue siendo lo primero que se percibe y el centeno se nota sin llegar a dominar.
Aspecto
De dorado a ámbar cobrizo, de clara a algo velada. Espuma blanca o marfil, cremosa y persistente.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, típicamente americano, con un ligero matiz especiado o terroso del centeno sobre una malta limpia.
Sabor
Lúpulo de medio a alto y amargor de medio-alto a alto. El centeno aporta un especiado suave y refuerza la sensación seca, y el final es seco y algo cortante.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio, carbonatación de media a alta y una textura algo más llena y aceitosa por el centeno.
De dónde viene
Nació en la cerveza artesana estadounidense de los años 2000, cuando los cerveceros empezaron a añadir centeno a las IPA para darles un perfil más especiado y seco.
Ingredientes
Malta pale con un 15-20 % aproximado de malta de centeno y poca malta caramelo. Lúpulos americanos y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una Rye IPA en casa
El centeno no tiene cascarilla y forma una masa pegajosa: añade cascarilla de arroz para evitar que se atasque el filtrado. Macera a 64-66 °C y fermenta a 18-20 °C. No te pases de centeno, porque puede dar un sabor terroso y una boca demasiado densa.
Con qué tomarla
Va con embutidos, pastrami o platos especiados de la cocina mexicana.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Founders Red's Rye IPA
- Bear Republic Hop Rod Rye
Cervezas de este estilo
- Rustbucket · Kinnegar Brewing · Irlanda
- Bear Republic Hop Rod Rye
- Founders Red's Rye IPA
- A Ship Without Captain Goes Nowhere · Frontaal Brewing Company · Países Bajos
- Aurora · Modern Times Beer · Estados Unidos
- Battle Royale - Cryeogenic Dreams · Kompaan · Países Bajos
- Battle Royale - Round 4: Rye IPA · Kompaan · Países Bajos
- Big Secret Pizza Party · Voodoo Brewing Company · Estados Unidos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Rye IPA?
Entre 5,5 y 8,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una Rye IPA?
Tiene entre 50 y 75 IBU, un amargor muy alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Rye IPA?
De dorado a cobrizo: entre 12 y 28 EBC (6 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una Rye IPA?
Va con embutidos, pastrami o platos especiados de la cocina mexicana.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana y Roggenbier.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Rye IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.