BJCP 21B · IPA
White IPA
Cruce entre witbier e IPA: pálida y algo turbia, con trigo, levadura belga frutal y especiada, lúpulo americano y un final seco y refrescante.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la White IPA
- Alcohol
- 5,5 – 7,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 40 – 70 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 5 – 8 SRM10–16 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,056 – 1,065en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,016en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Combina la levadura y el trigo de una witbier belga con el lúpulo y el amargor de una IPA americana. Es frutal, especiada y refrescante, con un final seco.
Aspecto
De pajizo a dorado claro, con turbidez moderada. Espuma blanca y densa, de buena retención.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, a menudo cítrico o de fruta de hueso, junto a ésteres de plátano o fruta y fenoles especiados de la levadura belga. Puede haber cilantro o piel de naranja.
Sabor
Lúpulo de moderado a alto y amargor de medio a alto, con fruta y especia de la levadura y un fondo de trigo y pan suave. El final es seco y el amargor dura algo.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio, carbonatación de media-alta a alta y textura suave por el trigo.
De dónde viene
Se popularizó en la cerveza artesana estadounidense a principios de los años 2010, como mezcla de dos estilos de moda: la witbier y la IPA.
Ingredientes
Malta pálida con un porcentaje alto de trigo malteado o sin maltear, lúpulos americanos y levadura de witbier. Se pueden añadir cilantro y piel de naranja amarga, sin exceso.
Hazla tú
Cómo hacer una White IPA en casa
Fermenta con una levadura de witbier hacia 19-21 °C y lupula como en una IPA. Usa cascarilla de arroz si llevas mucho trigo crudo. Si añades especias, que sean un apunte: el error típico es que el cilantro tape el lúpulo.
Con qué tomarla
Va bien con ensaladas, pescado blanco o cocina tailandesa.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Deschutes Chainbreaker White IPA
Cervezas de este estilo
- Blanca de Maguey · Cervecería Monstruo de Agua · México
- Grodziska White IPA · Browar Grodzisk · Polonia
- Deschutes Chainbreaker White IPA
- 78 Session White Elderflower · Brouwerij 't IJ · Países Bajos
- A Little Sumpin' Sumpin' · Lagunitas Brewing Company · Estados Unidos
- Antigoon Courageous WIPA · The Musketeers Brewery · Bélgica
- Background Blooper · Uiltje Brewing Company · Países Bajos
- Balcony Bonfire At Your Bnb · Uiltje Brewing Company · Países Bajos
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una White IPA?
Entre 5,5 y 7,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una White IPA?
Tiene entre 40 y 70 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una White IPA?
De dorado a ámbar: entre 10 y 16 EBC (5 a 8 SRM).
¿Con qué comida va bien una White IPA?
Va bien con ensaladas, pescado blanco o cocina tailandesa.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Witbier, IPA americana y IPA belga.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la White IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.