BJCP 21B · IPA
IPA belga
Belgian IPA
IPA fermentada con levadura belga: lúpulo intenso y amargor alto con ésteres frutales y fenoles especiados, cuerpo ligero y final muy seco.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Belgian IPA
- Alcohol
- 6,2 – 9,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 50 – 100 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 5 – 15 SRM10–30 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,058 – 1,080en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,016en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Belgian IPA
Una IPA con la fruta y las especias de una levadura belga, más seca y a menudo más fuerte que una IPA americana. Lúpulo y levadura deben convivir: ninguno de los dos tapa al otro.
Aspecto
De dorado a ámbar, de clara a algo turbia. Espuma blanca, densa y persistente, típica de las ales belgas.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, que puede ser americano, europeo o del Nuevo Mundo, junto a ésteres frutales y fenoles especiados de la levadura. La malta es discreta, a lo sumo algo de pan o grano.
Sabor
Lúpulo y amargor de medio-altos a muy altos, combinados con fruta y especia de la levadura. La malta queda en segundo plano y el final es seco, con un amargor que se alarga.
En boca
Cuerpo ligero a medio, carbonatación de media a alta y algo de calidez alcohólica en las versiones más fuertes.
De dónde viene la Belgian IPA
Apareció a mediados de los años 2000, cuando cerveceras belgas empezaron a lupular sus ales con más intensidad influidas por las IPA americanas, y cerveceros estadounidenses hicieron lo contrario usando levaduras belgas.
Ingredientes
Malta pilsner o pale belga, a veces azúcar para secar el final. Lúpulos americanos, nobles o del Nuevo Mundo y una levadura ale belga de carácter frutal y especiado.
Hazla tú
Cómo hacer una Belgian IPA en casa
Usa un 5-10 % de azúcar y macera bajo, hacia 64-65 °C, para que quede seca. Arranca la fermentación hacia 18-19 °C y deja que suba unos grados al final para que la levadura termine bien sin disparar alcoholes superiores. Ojo al combinar lúpulos muy tropicales con levaduras muy especiadas: pueden chocar.
Con qué tomarla
Va bien con mejillones, pollo al curry o quesos lavados de corteza suave.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos de Belgian IPA
- Houblon Chouffe
- Urthel Hop-It
Cervezas de este estilo
- Bernard IPA · Family Brewery Bernard · República Checa
- Houblon Chouffe · Brasserie d'Achouffe · Bélgica
- Urthel Hop-It · Palm Breweries · Bélgica
- Hapkin Belgian IPA · Alken-Maes · Bélgica
- Kris Kras · Sevebrau · España
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una IPA belga?
Entre 6,2 y 9,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una IPA belga?
Tiene entre 50 y 100 IBU, un amargor muy alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una IPA belga?
De dorado a marrón cobrizo: entre 10 y 30 EBC (5 a 15 SRM).
¿Con qué comida va bien una IPA belga?
Va bien con mejillones, pollo al curry o quesos lavados de corteza suave.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Belgian Golden Strong Ale, Tripel y IPA americana.
Si te gusta la Belgian IPA, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Belgian IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.