BJCP 26C · Ale monástica
Tripel
Belgian Tripel
Ale de abadía dorada y fuerte, muy seca y especiada, con fruta suave, lúpulo especiado y un alcohol notable pero bien escondido.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Belgian Tripel
- Alcohol
- 7,5 – 9,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 40 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 5 – 7 SRM9–14 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,075 – 1,085en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,014en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Belgian Tripel
Una ale belga pálida, fuerte y seca, con una complejidad especiada y afrutada de la levadura y un amargor marcado. Es sorprendentemente ligera para su graduación y muy carbonatada. Más especiada y amarga que la golden strong.
Aspecto
Amarillo intenso a dorado oscuro, transparente. Espuma blanca densa y muy persistente.
Aroma
Fenoles especiados (clavo, pimienta), ésteres de fruta (cítricos, plátano suave) y lúpulo especiado. Malta de grano suave y algo de alcohol, nunca a disolvente.
Sabor
Malta suave de grano con fruta y especias, amargor de medio a alto y un final muy seco. El alcohol se nota con suavidad y el conjunto no debe resultar dulce.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio, carbonatación alta. Calidez alcohólica suave.
De dónde viene la Belgian Tripel
La abadía de Westmalle la popularizó en los años treinta del siglo XX, y desde entonces la palabra tripel se usa para las ales fuertes y doradas de abadía. Muchas cervecerías belgas y de todo el mundo siguen hoy ese modelo.
Ingredientes
Malta Pilsner belga con una proporción importante de azúcar blanco. Lúpulos europeos como Saaz, Styrian Goldings o Hallertau. Levadura de abadía y agua blanda.
Hazla tú
Cómo hacer una Belgian Tripel en casa
Usa azúcar blanco para que quede seca, macera hacia 64-65 °C, oxigena bien y echa levadura de sobra. Empieza a fermentar en torno a 18-20 °C y deja que suba unos grados al final para que acabe del todo. El error típico es fermentar demasiado caliente desde el inicio y obtener alcoholes fusel. Carbonata alto.
Con qué tomarla
Pollo con salsa de mostaza, quesos de corteza lavada o cocina asiática especiada.
En qué vaso: copa cáliz, ancha, para que respire y se beba a sorbos amplios.
Ejemplos clásicos de Belgian Tripel
- Westmalle Tripel
- St. Bernardus Tripel
- Chimay Cinq Cents
Cervezas de este estilo
- Tripel Karmeliet · cervecería Bosteels · Bélgica
- Chimay Blanche · Cervecería Chimay · Bélgica
- La Trappe Tripel · De Koningshoeven Brewery · Países Bajos
- Westmalle Tripel · Abdij Westmalle · Bélgica
- Herkenrode Tripel · Cornelissen Brouwerij · Bélgica
- La Fin du Monde · Unibroue · Canadá
- Affligem Tripel · Affligem · Bélgica
- Brugge Tripel · Palm Breweries · Bélgica
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Tripel?
Entre 7,5 y 9,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación muy alta.
¿Es muy amarga una Tripel?
Tiene entre 20 y 40 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Tripel?
De dorado a ámbar: entre 9 y 14 EBC (5 a 7 SRM).
¿Con qué comida va bien una Tripel?
Pollo con salsa de mostaza, quesos de corteza lavada o cocina asiática especiada.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Belgian Golden Strong Ale, rubia belga y Trapense single.
Si te gusta la Belgian Tripel, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Belgian Tripel en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.