BJCP 26A · Ale monástica
Trapense single
Belgian Single
La cerveza que beben los monjes trapenses: rubia, ligera, seca y bien lupulada, con el carácter frutal y especiado de la levadura de abadía.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Belgian Single
- Alcohol
- 4,8 – 6,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 45 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 5 SRM6–10 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,044 – 1,054en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,004 – 1,010en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la Belgian Single
Una ale belga pálida, seca y amarga, de graduación moderada, pensada para beber a diario. Es más lupulada y más ligera que una rubia belga, con un perfil de levadura afrutado y especiado. Recuerda a una tripel en pequeño, más refrescante.
Aspecto
Amarillo a dorado claro, transparente. Espuma blanca densa y duradera.
Aroma
Malta de grano ligera, fruta de la levadura (cítricos, pera) y fenoles especiados, con lúpulo especiado o floral de medio a alto.
Sabor
Malta de grano suave y fruta y especias de la levadura, con un amargor de medio a alto y un final muy seco. Nada de dulzor residual.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio, carbonatación alta. Sin calidez apreciable.
De dónde viene la Belgian Single
Las abadías trapenses llevan mucho tiempo elaborando una cerveza más ligera para el consumo de los propios monjes, conocida como patersbier o enkel. Hasta hace poco casi no salía de las abadías y la guía BJCP la incluyó como estilo en 2015.
Ingredientes
Malta Pilsner belga, a veces con algo de azúcar. Lúpulos europeos como Saaz, Styrian Goldings o Hallertau. Levadura de abadía, con agua de dureza baja a moderada.
Hazla tú
Cómo hacer una Belgian Single en casa
Macera bajo, hacia 64-65 °C, para dejarla muy seca, y fermenta a 18-20 °C con levadura de abadía. Usa lúpulo especiado de calidad tanto para amargor como para aroma. El error típico es dejarla con cuerpo y dulzor de rubia belga. Carbonata alto.
Con qué tomarla
Ensaladas con queso, pescado a la plancha o tortilla de patatas.
En qué vaso: copa cáliz, ancha, para que respire y se beba a sorbos amplios.
Ejemplos clásicos de Belgian Single
- Westvleteren Blond
- Westmalle Extra
- St. Bernardus Extra 4
Cervezas de este estilo
- Chimay Dorée · Cervecería Chimay · Bélgica
- Westmalle Extra · Abdij Westmalle · Bélgica
- St. Bernardus Extra 4
- Westvleteren Blond
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Trapense single?
Entre 4,8 y 6,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Trapense single?
Tiene entre 25 y 45 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Trapense single?
De pajizo a dorado: entre 6 y 10 EBC (3 a 5 SRM).
¿Con qué comida va bien una Trapense single?
Ensaladas con queso, pescado a la plancha o tortilla de patatas.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también rubia belga, Tripel y Saison.
Si te gusta la Belgian Single, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Belgian Single en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.