BJCP 21B · IPA
Brut IPA
IPA muy pálida y extremadamente seca, con carbonatación alta, amargor bajo y aroma de lúpulo afrutado. Ligera de cuerpo, recuerda a un espumoso.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Brut IPA
- Alcohol
- 6,0 – 7,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 30 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 2 – 4 SRM4–8 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,046 – 1,057en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 0,990 – 1,004en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA muy pálida, secada al máximo con enzimas, burbujeante como un espumoso brut y con poco amargor. El lúpulo se nota sobre todo en aroma y sabor afrutado, sin la pegada amarga de una IPA americana.
Aspecto
De pajizo muy claro a dorado pálido, de clara a ligeramente velada. Espuma blanca abundante, aunque puede durar poco.
Aroma
Lúpulo de intensidad media a alta, afrutado o tropical, sobre una malta casi imperceptible. Nada de caramelo.
Sabor
Lúpulo afrutado sobre una base de malta neutra, amargor de bajo a moderado y final extremadamente seco, sin dulzor residual.
En boca
Cuerpo muy ligero, carbonatación muy alta y algo de calidez alcohólica que la sequedad hace más evidente.
De dónde viene
Se creó en San Francisco en 2017 en Social Kitchen & Brewery, usando la enzima amiloglucosidasa para lograr una IPA tan seca como un espumoso. Tuvo un auge rápido y la BJCP la incluyó entre las IPA de especialidad.
Ingredientes
Malta pilsner o pale muy clara, a veces con adjuntos como arroz o maíz, y ningún caramelo. Lúpulos americanos o del Nuevo Mundo afrutados, levadura ale limpia y la enzima amiloglucosidasa.
Hazla tú
Cómo hacer una Brut IPA en casa
Añade la enzima amiloglucosidasa en el fermentador o en la maceración para convertir los azúcares no fermentables, y fermenta a 18-20 °C con una levadura limpia. Lupula casi todo en whirlpool y dry hopping para no subir el amargor. Carbonata alto, a unos 3 volúmenes, y usa botellas que lo aguanten.
Con qué tomarla
Acompaña bien ostras, sushi o un aperitivo de frutos secos salados.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Cervezas de este estilo
- American Beauty · Uiltje Brewing Company · Países Bajos
- Asparagus · Brouwerij Hommeles · Países Bajos
- Asparagus (Bronze Medal, 2020) · Brouwerij Hommeles · Países Bajos
- Barren Shower Champagne IPA
- Black Tie Optional · Kane Brewing Company · Estados Unidos
- Black Tie Required · Kane Brewing Company · Estados Unidos
- Blame it on the Monks collab met Monnik · Países Bajos
- BRU(U)T IPA · Dutch Bargain · Países Bajos
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Brut IPA?
Entre 6,0 y 7,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una Brut IPA?
Tiene entre 20 y 30 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Brut IPA?
De pajizo a amarillo: entre 4 y 8 EBC (2 a 4 SRM).
¿Con qué comida va bien una Brut IPA?
Acompaña bien ostras, sushi o un aperitivo de frutos secos salados.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana y White IPA.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Brut IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.