BJCP 21C · IPA
Hazy IPA
IPA turbia de lúpulo jugoso y tropical, amargor bajo y textura suave y cremosa. Aroma intenso a fruta y final que no se nota áspero.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Hazy IPA
- Alcohol
- 6,0 – 9,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 60 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 7 SRM6–14 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,060 – 1,085en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA turbia con aroma y sabor intensos a fruta tropical y de hueso, amargor contenido y una boca suave y redonda. Se busca la sensación jugosa del lúpulo, no la pegada amarga de una IPA americana.
Aspecto
De pajizo a dorado, a veces anaranjado, con turbidez de moderada a alta. No debe parecer barro ni tener partículas en suspensión. Espuma blanca, densa y persistente.
Aroma
Lúpulo de intensidad alta a muy alta con fruta tropical, cítricos, melocotón o fruta de hueso. La malta queda en segundo plano y puede haber algunos ésteres de la levadura.
Sabor
Mucho sabor a lúpulo afrutado, malta suave de pan o grano y un amargor de bajo a medio que no se nota áspero. El final es de semiseco a medio, nunca dulce ni empalagoso.
En boca
Cuerpo medio a medio-pleno, textura suave, cremosa o sedosa, y carbonatación media. Nada de astringencia de lúpulo.
De dónde viene
Nació en Nueva Inglaterra, sobre todo en Vermont, a principios de la década de 2010, y se extendió con rapidez por todo el mundo. La BJCP 2021 la recoge como Hazy IPA, nombre que sustituye al de New England IPA.
Ingredientes
Malta pale o pilsner con avena y trigo, malteados o en copos, para cuerpo y turbidez. Lúpulos afrutados como Citra, Mosaic, Galaxy o El Dorado, levadura ale que deje ésteres suaves y agua con más cloruro que sulfato.
Hazla tú
Cómo hacer una Hazy IPA en casa
Haz un primer dry hopping durante la fermentación activa y otro al terminar, fermentando a 18-20 °C. Lo que más arruina una Hazy IPA casera es el oxígeno: se oscurece, pierde aroma y sabe a cartón en pocas semanas, así que trasiega en cerrado y bébela pronto. Evita lupular demasiado tiempo en caliente para no extraer amargor herbáceo.
Con qué tomarla
Va con ceviche, pollo frito o cocina asiática especiada.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Tree House Julius
- Other Half Green City
- WeldWerks Juicy Bits
Cervezas de este estilo
- Hazy Jane · BrewDog · Reino Unido
- Atlantean · The White Hag · Irlanda
- Heathen · Northern Monk · Reino Unido
- Neko Nihiki · Ise Kadoya (ISEKADO) · Japón
- San Cristóbal · Cervecería Minerva · México
- Sierra Nevada Hazy Little Thing · Sierra Nevada · Estados Unidos
- Tundra · Wicklow Wolf · Irlanda
- Weekend · Dois Corvos · Portugal
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Hazy IPA?
Entre 6,0 y 9,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una Hazy IPA?
Tiene entre 25 y 60 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Hazy IPA?
De pajizo a ámbar: entre 6 y 14 EBC (3 a 7 SRM).
¿Con qué comida va bien una Hazy IPA?
Va con ceviche, pollo frito o cocina asiática especiada.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana, Double IPA y White IPA.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Hazy IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.