BJCP 22A · Ale americana fuerte
Double IPA
IPA más fuerte e intensa: lúpulo americano a raudales, amargor alto y final seco, con alcohol presente pero bien integrado y nada dulce.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Double IPA
- Alcohol
- 7,5 – 10,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 60 – 100 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 6 – 14 SRM12–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,065 – 1,085en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,018en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA llevada más lejos: más lúpulo, más amargor y más alcohol, pero con un final seco y limpio que la mantiene bebible. Es una cerveza centrada en el lúpulo, no un barley wine.
Aspecto
De dorado a cobre anaranjado claro, clara o ligeramente velada. Espuma blanca a marfil, de buena retención.
Aroma
Lúpulo de intensidad alta a muy alta con cítricos, fruta tropical, pino, resina o fruta de hueso. Algo de malta limpia y un alcohol suave pueden asomar detrás.
Sabor
Mucho lúpulo y un amargor de alto a muy alto, sostenidos por una malta de baja a media. El final es de seco a semiseco y el alcohol aporta algo de calidez sin resultar caliente ni dulce.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio, carbonatación media y calidez alcohólica moderada. No debe ser pesada ni empalagosa.
De dónde viene
Nació en California a mediados de los años noventa y se popularizó a principios de los 2000, cuando cerveceras como Russian River convirtieron el exceso de lúpulo en estilo propio.
Ingredientes
Malta pale limpia, poco o ningún caramelo y a menudo algo de azúcar para secar el final. Grandes cantidades de lúpulo americano o del Nuevo Mundo y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una Double IPA en casa
Usa un 5-10 % de dextrosa y macera a 64-65 °C para que termine seca. Lanza levadura de sobra, oxigena y fermenta a 18-19 °C para no generar alcoholes superiores. Ten en cuenta que tanto lúpulo absorbe mucha cerveza, y que el error típico es una DIPA dulce y pesada que parece un barley wine.
Con qué tomarla
Aguanta platos potentes como cordero especiado, currys o quesos azules suaves.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- Russian River Pliny the Elder
- Lagunitas Hop Stoopid
- Port Brewing Hop 15
Cervezas de este estilo
- Heady Topper · The Alchemist · Estados Unidos
- Big Job · St Austell · Reino Unido
- Crazy Mike · AleBrowar · Polonia
- Edge Juggernaut · Edge Brewing Barcelona · España
- Hardcore IPA · BrewDog · Reino Unido
- IIPPAA · PINTA · Polonia
- Minoh W-IPA · Minoh Beer · Japón
- O'Hara's Double IPA · O'Hara's (Carlow Brewing Company) · Irlanda
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Double IPA?
Entre 7,5 y 10,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación muy alta.
¿Es muy amarga una Double IPA?
Tiene entre 60 y 100 IBU, un amargor muy alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Double IPA?
De dorado a cobrizo: entre 12 y 28 EBC (6 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una Double IPA?
Aguanta platos potentes como cordero especiado, currys o quesos azules suaves.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana, Strong ale americana y Barley wine americano.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Double IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.