BJCP 19A · Cerveza americana ámbar y marrón
American Amber Ale
Ale americana ámbar con malta de caramelo y lúpulo americano bien presente. Más maltosa que una pale ale y con amargor medio y final seco.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Amber Ale
- Alcohol
- 4,5 – 6,2 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 40 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 10 – 17 SRM20–33 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,045 – 1,060en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale ámbar con más malta que una American Pale Ale, con caramelo moderado y lúpulo americano que equilibra. Fácil de beber, ni muy dulce ni muy amarga.
Aspecto
De ámbar a cobre rojizo, transparente. Espuma blanquecina de buena retención.
Aroma
Lúpulo americano de cítricos, pino o flores y malta con caramelo moderado y pan tostado.
Sabor
Caramelo moderado y pan tostado con lúpulo americano de bajo a moderado. Amargor medio y final de semiseco a seco; el caramelo no debe tapar al lúpulo.
En boca
Cuerpo medio y carbonatación de moderada a alta.
De dónde viene
Surgió en los años ochenta en la costa oeste de Estados Unidos como variante más maltosa de la pale ale. A veces se llamaba red ale y hoy es un clásico de los brewpubs.
Ingredientes
Malta pale americana con crystal medio y a veces algo de Munich o malta tostada en poca cantidad. Lúpulos americanos como Cascade o Centennial y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una American Amber Ale en casa
Macera a 66-67 °C y fermenta a 18-20 °C. Usa un 10-15 % de crystal combinando distintas tonalidades para tener caramelo sin empalagar. Si la dejas muy dulce el lúpulo desaparece, y si tiene demasiado lúpulo será una Red IPA.
Con qué tomarla
Pollo a la barbacoa, burritos o queso gouda curado.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Bell's Amber Ale
- North Coast Red Seal Ale
Cervezas de este estilo
- La Virgen Jamonera · La Virgen · España
- Grolsch Amber · Grolsch · Países Bajos
- Kylian · Heineken · Países Bajos
- Letra D · LETRA Brewery · Portugal
- Pelirroja Red · Baja Brewing Company · México
- Red Wolf · Anheuser-Busch · Estados Unidos
- Stone Levitation Ale · Stone Brewing · Estados Unidos
- Swan Lake Amber Swan Ale · Hyouko Yashiki no Mori Brewery (Swan Lake Beer) · Japón
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una American Amber Ale?
Entre 4,5 y 6,2 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una American Amber Ale?
Tiene entre 25 y 40 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una American Amber Ale?
De cobrizo a marrón cobrizo: entre 20 y 33 EBC (10 a 17 SRM).
¿Con qué comida va bien una American Amber Ale?
Pollo a la barbacoa, burritos o queso gouda curado.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también American Pale Ale, Irish Red Ale y Red IPA.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Amber Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.