BJCP 15A · Cerveza irlandesa
Irish Red Ale
Ale irlandesa rojiza, de malta con caramelo y toffee suave y final seco con un punto de tostado. Fácil de beber, con poco lúpulo y amargor moderado.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Irish Red Ale
- Alcohol
- 3,8 – 5,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 18 – 28 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 9 – 14 SRM18–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,036 – 1,046en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,014en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale fácil de beber y de malta, con caramelo y toffee suaves y un final seco que viene de un poco de cebada tostada. El lúpulo se queda en segundo plano.
Aspecto
De ámbar a cobre rojizo, transparente. Espuma blanquecina a tostada de retención moderada.
Aroma
Malta con caramelo, toffee o pan tostado y a veces un leve tostado. Lúpulo terroso ligero, si lo hay.
Sabor
Caramelo y toffee moderados con un final seco y algo tostado que lo equilibra. Amargor medio-bajo o medio. Puede haber una ligera nota de mantequilla.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio y carbonatación moderada. Sin calidez.
De dónde viene
Irlanda tiene una larga tradición de ales, pero la Irish Red tal como la conocemos se popularizó en el siglo XX con marcas como Smithwick's. Hay versiones de exportación más fuertes y algunas americanas que llevan el mismo nombre.
Ingredientes
Malta pale ale con algo de crystal y una pequeña proporción de cebada tostada para el color rojizo y el final seco. Lúpulos ingleses o irlandeses suaves y levadura ale limpia o algo afrutada.
Hazla tú
Cómo hacer una Irish Red Ale en casa
Macera a 65-67 °C y fermenta a 18-20 °C. Para el color rojizo bastan unos pocos puntos porcentuales de cebada tostada; si pones más, sabrá a stout. Carbonata a unos 2,2 volúmenes.
Con qué tomarla
Va bien con estofado irlandés, pollo asado o hamburguesas.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Smithwick's Irish Ale
- Murphy's Irish Red
Cervezas de este estilo
- Kilkenny · Diageo · Irlanda
- Smithwick's
- 1906 Galician Irish Red · Hijos de Rivera · España
- Bay Ale · Galway Bay Brewery · Irlanda
- Beamish Red · Beamish & Crawford · Irlanda
- Beck's Red Ale · Brauerei Beck (AB InBev) · Alemania
- Murphy's Irish Red · Murphy's · Irlanda
- O'Hara's Irish Red · O'Hara's (Carlow Brewing Company) · Irlanda
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Irish Red Ale?
Entre 3,8 y 5,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Irish Red Ale?
Tiene entre 18 y 28 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Irish Red Ale?
De ámbar a cobrizo: entre 18 y 28 EBC (9 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una Irish Red Ale?
Va bien con estofado irlandés, pollo asado o hamburguesas.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Scottish Export, American Amber Ale y Best Bitter.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Irish Red Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.