BJCP 11B · Bitter británica
Best Bitter
Bitter inglesa de fuerza media, con malta de galleta y caramelo, lúpulo terroso y un amargor firme. El clásico del barril de pub británico.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Best Bitter
- Alcohol
- 3,8 – 4,6 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 40 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 8 – 16 SRM16–32 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,040 – 1,048en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,012en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale de pub con más cuerpo y malta que la Ordinary, pero con el mismo equilibrio inclinado hacia el amargor. La malta da galleta y caramelo; el lúpulo inglés, notas terrosas o florales; y la levadura, algo de fruta. Fácil de beber y con mucho sabor.
Aspecto
De ámbar a cobre medio, limpia. Espuma de baja a moderada, blanca o crema.
Aroma
Malta de galleta o pan con algo de caramelo, lúpulo inglés terroso, floral o herbal y ésteres afrutados moderados. Puede haber un diacetilo muy bajo.
Sabor
Amargor medio a moderadamente alto, equilibrado con una malta más presente que en la Ordinary, con galleta y caramelo. Lúpulo de sabor moderado y fruta de la levadura. Final seco y amargo.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación baja y quizá una ligera calidez en las versiones más fuertes.
De dónde viene
Surgió como la bitter «especial» o «mejor» de cada cervecera, un escalón por encima de la de diario. Es un estilo nacido para el barril con bomba manual en los pubs británicos.
Ingredientes
Malta pálida inglesa con malta caramelo y, a veces, un toque de azúcar. Lúpulos ingleses clásicos como Goldings, Fuggles o Challenger. Levadura ale inglesa y agua con sulfatos.
Hazla tú
Cómo hacer una Best Bitter en casa
Fermenta a 18-20 °C con una levadura inglesa y no te pases con el caramelo: un 5-10 % es suficiente. Carbonata bajo y sírvela a 10-12 °C. El error típico es que salga dulzona por un exceso de malta caramelo y poco amargor.
Con qué tomarla
Va de cine con hamburguesas, pollo asado o un sándwich de rosbif.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Fuller's London Pride
- Timothy Taylor Landlord
Cervezas de este estilo
- London Pride · Fuller's · Reino Unido
- Stones Bitter
- Ballarat Bitter · Australia
- Black Sheep Ale · Black Sheep Brewery · Reino Unido
- Boltmaker · Timothy Taylor's · Reino Unido
- Bombardier · Eagle Brewery · Reino Unido
- Brains SA · Brains · Reino Unido
- Fuller’s London Pride · Fuller’s · Reino Unido
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Best Bitter?
Entre 3,8 y 4,6 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Best Bitter?
Tiene entre 25 y 40 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Best Bitter?
De ámbar a marrón cobrizo: entre 16 y 32 EBC (8 a 16 SRM).
¿Con qué comida va bien una Best Bitter?
Va de cine con hamburguesas, pollo asado o un sándwich de rosbif.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Ordinary Bitter y Strong Bitter.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Best Bitter en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.