BJCP 11A · Bitter británica
Ordinary Bitter
La bitter inglesa más ligera: poco alcohol, malta de galleta, lúpulo inglés terroso y un amargor marcado. Cerveza de pub para pasar la tarde.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Ordinary Bitter
- Alcohol
- 3,2 – 3,8 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 25 – 35 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 8 – 14 SRM16–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,030 – 1,039en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,007 – 1,011en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale ligera y sabrosa, con poco alcohol y mucho carácter: malta de galleta, lúpulo inglés terroso o floral y un amargor que manda en el final. Su bajo alcohol no le resta sabor; está pensada para beber varias pintas en el pub.
Aspecto
De ámbar claro a cobre claro, con buena transparencia. Espuma de baja a moderada, blanca o crema, que puede durar poco por el escaso gas.
Aroma
Malta de galleta o pan, a veces con un toque de caramelo, y lúpulo inglés terroso, floral o herbal. Ésteres afrutados de bajos a moderados; puede tener un diacetilo muy bajo.
Sabor
Amargor de medio a moderadamente alto que se nota claramente sobre una malta ligera de galleta y caramelo suave. Lúpulo terroso o herbal y un toque de fruta de la levadura. El final es seco y amargo.
En boca
Cuerpo ligero a medio-ligero. Carbonatación baja, aunque más alta en botella, y sin calidez.
De dónde viene
Las bitters surgieron a finales del siglo XIX como pale ales de barril para el pub, servidas jóvenes y con bomba manual. La Ordinary es la versión de diario, más ligera, que se popularizó tras las guerras por los impuestos sobre el alcohol.
Ingredientes
Malta pálida inglesa, a menudo Maris Otter, con algo de malta caramelo. Lúpulos ingleses como East Kent Goldings o Fuggles. Levadura ale inglesa de carácter afrutado y agua con sulfatos que realce el amargor.
Hazla tú
Cómo hacer una Ordinary Bitter en casa
Fermenta a 18-20 °C con levadura inglesa y deja que termine bien antes de envasar. Carbonata bajo, a unos 1,5 volúmenes de CO2, para acercarte al barril. El error típico es carbonatar como una lager o servirla muy fría: pierde sus matices y parece una cerveza aguada.
Con qué tomarla
Ideal con fish and chips, pastel de carne o queso cheddar.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Adnams Southwold Bitter
- Brains Bitter
Cervezas de este estilo
- Black Sheep Best Bitter · Black Sheep Brewery · Reino Unido
- Boddingtons Bitter · Boddingtons · Reino Unido
- Hooky · Hook Norton Brewery · Reino Unido
- John Smith's Original · John Smith's Brewery (Heineken UK) · Reino Unido
- Master Brew · Shepherd Neame · Reino Unido
- Old Brewery Bitter · Samuel Smith · Reino Unido
- Southwold Bitter · Adnams · Reino Unido
- Theakston Best Bitter · Theakston · Reino Unido
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Ordinary Bitter?
Entre 3,2 y 3,8 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación baja.
¿Es muy amarga una Ordinary Bitter?
Tiene entre 25 y 35 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Ordinary Bitter?
De ámbar a cobrizo: entre 16 y 28 EBC (8 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una Ordinary Bitter?
Ideal con fish and chips, pastel de carne o queso cheddar.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Best Bitter y Golden ale británica.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Ordinary Bitter en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.