BJCP 12A · Ale pálida de la Commonwealth
Golden ale británica
British Golden Ale
Ale británica dorada y refrescante, con malta ligera de pan y un lúpulo afrutado o floral. La alternativa inglesa a la lager en verano.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la British Golden Ale
- Alcohol
- 3,8 – 5,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 45 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 2 – 5 SRM4–10 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,038 – 1,053en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,006 – 1,012en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la British Golden Ale
Una ale pálida, ligera y refrescante, con el lúpulo en primer plano sobre una malta muy discreta. Es seca y amarga, con aromas florales, cítricos o afrutados. Nació como una cerveza de barril para ganar a los bebedores de lager.
Aspecto
De pajizo a dorado, muy limpia. Espuma blanca de baja a moderada.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, floral, herbal, cítrico o afrutado, según la variedad. Malta ligera con notas de pan o galleta y algunos ésteres afrutados.
Sabor
Amargor de medio a alto, con lúpulo de sabor marcado y una malta ligera que apenas equilibra. Algunos ésteres afrutados. El final es seco y amargo, con regusto a lúpulo.
En boca
Cuerpo ligero a medio-ligero. Carbonatación de baja a moderada, más alta en botella.
De dónde viene la British Golden Ale
Surgió en Inglaterra a finales de los años ochenta, cuando algunas cerveceras quisieron atraer a los bebedores de lager con una ale pálida y refrescante. Summer Lightning, de Hop Back, es la más citada como pionera.
Ingredientes
Malta pálida inglesa muy clara, con poca o ninguna malta caramelo. Lúpulos ingleses o, cada vez más, americanos y de otros orígenes. Levadura ale inglesa limpia y agua con sulfatos.
Hazla tú
Cómo hacer una British Golden Ale en casa
Usa casi solo malta pálida y fermenta a 18-20 °C con una levadura inglesa que flocule bien. Pon el grueso del lúpulo al final del hervido. El error típico es meter malta caramelo para dar cuerpo y que acabe pareciendo una bitter.
Con qué tomarla
Va bien con pescado a la plancha, ensaladas y quesos frescos.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos de British Golden Ale
- Hop Back Summer Lightning
- Exmoor Gold
Cervezas de este estilo
- Birds & Bees · Williams Bros · Reino Unido
- Bitter & Twisted · Harviestoun · Reino Unido
- Corncrake · Orkney Brewery · Reino Unido
- Dizzy Blonde · Robinsons · Reino Unido
- Hobgoblin Gold · Wychwood (Marston's) · Reino Unido
- Knowle Spring · Timothy Taylor's · Reino Unido
- Lightfoot · Theakston · Reino Unido
- Oliver's Island · Fuller's · Reino Unido
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Golden ale británica?
Entre 3,8 y 5,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Golden ale británica?
Tiene entre 20 y 45 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Golden ale británica?
De pajizo a dorado: entre 4 y 10 EBC (2 a 5 SRM).
¿Con qué comida va bien una Golden ale británica?
Va bien con pescado a la plancha, ensaladas y quesos frescos.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Ordinary Bitter, American Pale Ale y Kölsch.
Si te gusta la British Golden Ale, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la British Golden Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.