BJCP 12B · Ale pálida de la Commonwealth
Australian Sparkling Ale
Ale australiana pálida, seca y muy carbonatada, con ésteres afrutados y el lúpulo Pride of Ringwood. Se acondiciona en botella con levadura.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Australian Sparkling Ale
- Alcohol
- 4,5 – 6,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 35 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 4 – 7 SRM8–14 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,038 – 1,050en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,004 – 1,006en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale pálida, muy seca y con mucho gas, que combina ésteres afrutados con el carácter terroso y herbal del lúpulo Pride of Ringwood. Se acondiciona en botella, así que suele tener un poso que puede servirse o no. Es refrescante y fácil de beber, pese a tener algo de alcohol.
Aspecto
De dorado intenso a ámbar claro, limpia si se sirve sin el poso y turbia si se agita. Espuma blanca, alta y persistente.
Aroma
Ésteres afrutados ligeros, tipo pera o manzana, y lúpulo terroso, herbal o con un toque resinoso. La malta es baja y con notas de pan.
Sabor
Malta discreta, ésteres afrutados ligeros y un amargor de medio a medio-alto con el carácter herbal y terroso del Pride of Ringwood. El final es muy seco y algo mineral por la alta atenuación.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio. Carbonatación muy alta y algo de calidez en las versiones fuertes.
De dónde viene
Desciende de las pale ales inglesas que se elaboraban en Australia en el siglo XIX. Coopers, en Adelaida, la ha seguido produciendo con el mismo método mientras la lager se imponía en el resto del país.
Ingredientes
Malta pálida, a menudo con una parte de azúcar para secar la cerveza. Lúpulo Pride of Ringwood. Levadura ale australiana afrutada y acondicionamiento en botella.
Hazla tú
Cómo hacer una Australian Sparkling Ale en casa
Fermenta a 18-21 °C con una levadura de la propia Coopers, si la consigues, y usa algo de azúcar para que quede muy seca. Carbonata en botella hasta unos 3 volúmenes, con botellas resistentes. El error típico es quedarse corto de gas y de atenuación: sale una pale ale cualquiera.
Con qué tomarla
Perfecta con gambas a la plancha, carne a la barbacoa o fish and chips.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Coopers Sparkling Ale
Cervezas de este estilo
- Coopers Sparkling Ale
- El Faro de Portocolom Pale Ale · Island Brew Mallorca · España
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Australian Sparkling Ale?
Entre 4,5 y 6,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Australian Sparkling Ale?
Tiene entre 20 y 35 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Australian Sparkling Ale?
De amarillo a ámbar: entre 8 y 14 EBC (4 a 7 SRM).
¿Con qué comida va bien una Australian Sparkling Ale?
Perfecta con gambas a la plancha, carne a la barbacoa o fish and chips.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Golden ale británica y American Pale Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Australian Sparkling Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.