BJCP 12C · Ale pálida de la Commonwealth
IPA inglesa
English IPA
La IPA original: ale inglesa de lúpulo terroso y floral, malta de galleta y caramelo suave y un amargor firme. Más maltosa que la americana.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la English IPA
- Alcohol
- 5,0 – 7,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 40 – 60 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 6 – 14 SRM12–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,050 – 1,070en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la English IPA
Una ale pálida inglesa con más lúpulo, más amargor y más alcohol que una bitter, pero con una base de malta bien presente. El lúpulo es terroso, floral o especiado, y no tropical ni resinoso como en las americanas. Es seca, amarga y equilibrada.
Aspecto
De dorado a cobre medio, limpia. Espuma blanca o crema, moderada y persistente.
Aroma
Lúpulo inglés de moderado a alto, floral, terroso o especiado, con malta de galleta, pan o caramelo suave. Ésteres afrutados moderados.
Sabor
Amargor de medio a alto, equilibrado con malta de galleta y caramelo suave. Lúpulo de sabor marcado y fruta de la levadura. Final de semiseco a seco, con regusto a lúpulo y algo mineral si el agua lleva sulfatos.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio. Carbonatación de baja a moderada y quizá algo de calidez en las versiones más fuertes.
De dónde viene la English IPA
Surgió en Inglaterra a finales del siglo XVIII y principios del XIX como una pale ale lupulada para exportar a la India. Hodgson, en Londres, y más tarde las cerveceras de Burton fueron las grandes productoras, y el agua dura de Burton marcó el estilo.
Ingredientes
Malta pálida inglesa, con poca malta caramelo y a veces algo de azúcar. Lúpulos ingleses como Goldings, Fuggles o Challenger. Levadura ale inglesa y agua rica en sulfatos, tipo Burton.
Hazla tú
Cómo hacer una English IPA en casa
Fermenta a 18-20 °C con levadura inglesa y añade lúpulo al final del hervido y en seco. Sube los sulfatos del agua para que el amargor sea seco y definido. El error típico es usar lúpulos americanos o meter demasiado caramelo: se convierte en una IPA americana o en una bitter dulzona.
Con qué tomarla
Va muy bien con curry, cordero especiado o queso cheddar curado.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos de English IPA
- Worthington's White Shield
- Fuller's Bengal Lancer
- Samuel Smith's India Ale
Cervezas de este estilo
- Goose Island IPA · Goose Island · Estados Unidos
- AM:PM · Thornbridge · Reino Unido
- Bengal Lancer · Fuller's · Reino Unido
- BrewDog Atlantic IPA · BrewDog · Reino Unido
- Clwb Tropica · Tiny Rebel · Reino Unido
- Deuchars IPA · Belhaven · Reino Unido
- Eternal · Northern Monk · Reino Unido
- Flagship · Hook Norton Brewery · Reino Unido
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una IPA inglesa?
Entre 5,0 y 7,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación alta.
¿Es muy amarga una IPA inglesa?
Tiene entre 40 y 60 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una IPA inglesa?
De dorado a cobrizo: entre 12 y 28 EBC (6 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una IPA inglesa?
Va muy bien con curry, cordero especiado o queso cheddar curado.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana, Strong Bitter y Golden ale británica.
Si te gusta la English IPA, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la English IPA en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.