BJCP 18B · Ale americana pálida
American Pale Ale
Ale pálida americana con lúpulos de cítricos, pino o fruta tropical sobre una base de malta limpia. Amargor medio y final seco, más ligera que una IPA.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Pale Ale
- Alcohol
- 4,5 – 6,2 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 30 – 50 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 5 – 10 SRM10–20 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,045 – 1,060en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale pálida y refrescante con el lúpulo americano en primer plano y una base de malta limpia que lo sostiene. Es más ligera y menos amarga que una IPA.
Aspecto
De dorado claro a ámbar claro, de transparente a ligeramente turbia por el dry hopping. Espuma blanca de buena retención.
Aroma
Lúpulo americano moderado o fuerte con cítricos, pino, resina, flores o fruta tropical. Malta de pan o caramelo ligero de fondo.
Sabor
Lúpulo de moderado a alto con malta limpia de pan o galleta y un ligero caramelo. Amargor medio a medio-alto y final de semiseco a seco.
En boca
Cuerpo medio-ligero a medio y carbonatación moderada a alta.
De dónde viene
Es el estilo que lanzó la revolución artesana en Estados Unidos en los años ochenta, con Sierra Nevada Pale Ale como referencia. Se basó en las pale ales inglesas, pero con lúpulos americanos como Cascade.
Ingredientes
Malta pale americana con algo de crystal claro, a veces Munich o trigo. Lúpulos americanos como Cascade, Centennial, Citra o Simcoe y levadura ale americana limpia. El agua con algo de sulfato ayuda a que el amargor se note más seco.
Hazla tú
Cómo hacer una American Pale Ale en casa
Macera a 65-66 °C y fermenta a 18-20 °C con una levadura americana limpia. Añade buena parte del lúpulo al final del hervido o en whirlpool y haz un dry hopping de 3-5 días. El error típico es abusar del crystal, que tapa el lúpulo y la deja pesada.
Con qué tomarla
Hamburguesas, pizza o comida mexicana.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Sierra Nevada Pale Ale
- Deschutes Mirror Pond Pale Ale
Cervezas de este estilo
- Dougall's 942 · Dougall's · España
- Neck Oil · Beavertown · Reino Unido
- Sierra Nevada Pale Ale · Sierra Nevada · Estados Unidos
- A Ja Pale Ale · PINTA · Polonia
- Adnams Mosaic Pale Ale · Adnams · Reino Unido
- Amura · Mean Sardine Brewery · Portugal
- Beck's Pale Ale · Brauerei Beck (AB InBev) · Alemania
- Camden Pale Ale · Camden Town Brewery · Reino Unido
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una American Pale Ale?
Entre 4,5 y 6,2 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una American Pale Ale?
Tiene entre 30 y 50 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una American Pale Ale?
De dorado a cobrizo: entre 10 y 20 EBC (5 a 10 SRM).
¿Con qué comida va bien una American Pale Ale?
Hamburguesas, pizza o comida mexicana.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Blonde Ale, IPA americana y American Amber Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Pale Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.