BJCP 18A · Ale americana pálida
Blonde Ale
Ale americana rubia, ligera y equilibrada, con malta de pan y un leve toque de lúpulo o fruta. Fácil de beber, sin aristas, ideal para quien empieza.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Blonde Ale
- Alcohol
- 3,8 – 5,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 15 – 28 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 3 – 6 SRM6–12 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,038 – 1,054en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,013en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una cerveza rubia americana, ligera y fácil de beber, con equilibrio entre la malta y el lúpulo. No destaca por ningún sabor, sino por su limpieza.
Aspecto
De paja clara a dorado, transparente. Espuma blanca de retención moderada.
Aroma
Malta ligera de pan o grano, a veces algo de caramelo suave, y lúpulo floral, especiado o cítrico de bajo a moderado. Puede haber ésteres afrutados ligeros.
Sabor
Malta suave de pan y galleta con algo de dulzor y lúpulo de bajo a moderado. Amargor medio-bajo a medio y final de semiseco a seco.
En boca
Cuerpo de ligero a medio y carbonatación de media a alta. Suave y sin astringencia.
De dónde viene
Es un estilo creado en las cervecerías artesanas y brewpubs americanos como cerveza de entrada para quien venía de las lagers industriales. Hay versiones con trigo o con miel.
Ingredientes
Malta pale o pilsner americana con algo de crystal claro, trigo o Vienna. Lúpulos americanos o europeos con moderación y levadura ale limpia, de kölsch o incluso lager.
Hazla tú
Cómo hacer una Blonde Ale en casa
Macera a 65-66 °C y fermenta a 16-18 °C con una levadura ale americana limpia. Deja un par de semanas de reposo en frío para que quede transparente. Al ser tan sencilla, cualquier defecto de fermentación se nota mucho.
Con qué tomarla
Ensaladas, pescado a la plancha o tacos de pollo.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Kona Big Wave Golden Ale
Cervezas de este estilo
- Tyris Original · Tyris · España
- Cabotella · Baja Brewing Company · México
- Golden Ale Allende · Cervecería Allende · México
- Letra A · LETRA Brewery · Portugal
- Popaire Escuma de Mar · Cerveses Popaire · España
- Tempus Dorada · Cervecería Primus · México
- Veraniega · Cervecería Wendlandt · México
- Amstel Blond · Amstel · Países Bajos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Blonde Ale?
Entre 3,8 y 5,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Blonde Ale?
Tiene entre 15 y 28 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Blonde Ale?
De pajizo a dorado: entre 6 y 12 EBC (3 a 6 SRM).
¿Con qué comida va bien una Blonde Ale?
Ensaladas, pescado a la plancha o tacos de pollo.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Kölsch y American Pale Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Blonde Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.