BJCP 17D · Ale británica fuerte
Barley Wine inglés
English Barley Wine
La ale inglesa más fuerte: malta intensa con caramelo, toffee y fruta, lúpulo inglés y mucho alcohol. Mejora con años de guarda y se bebe como un vino.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la English Barley Wine
- Alcohol
- 8,0 – 12,0 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 35 – 70 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 8 – 22 SRM16–43 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,080 – 1,120en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,018 – 1,030en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la English Barley Wine
Una ale muy fuerte y rica en malta, con caramelo, toffee, fruta y alcohol notable. Tiene lúpulo inglés suficiente para equilibrar, pero la malta manda.
Aspecto
De dorado intenso a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí. Espuma de blanquecina a tostada, de retención baja a moderada, y lágrima en la copa.
Aroma
Malta rica con caramelo, toffee, pan y fruta oscura o seca, alcohol y lúpulo inglés terroso o floral. Con la guarda gana notas de jerez o vino.
Sabor
Malta intensa con caramelo, toffee y fruta, amargor de moderado a alto y final de dulce a semiseco. El alcohol se nota y da calidez.
En boca
Cuerpo lleno, a veces masticable, calidez alcohólica clara. Carbonatación de baja a moderada.
De dónde viene la English Barley Wine
Las barley wines inglesas vienen de las ales fuertes de los siglos XVIII y XIX, que se guardaban mucho tiempo. El nombre se popularizó en el siglo XX, cuando Bass bautizó así su No. 1.
Ingredientes
Malta pale ale inglesa con poca crystal, a veces azúcar para aligerar. Lúpulos ingleses como Goldings, Fuggle o Challenger y levadura inglesa que tolere alcohol alto.
Hazla tú
Cómo hacer una English Barley Wine en casa
Prepara un starter grande u oxigena dos veces el mosto, y fermenta a 17-19 °C, subiendo un par de grados al final para que termine. Macera a 65-67 °C para que no quede empalagosa y deja madurar varios meses antes de probar en serio. El error típico es una fermentación que se queda corta y deja la cerveza dulce y pesada.
Con qué tomarla
Queso Stilton, frutos secos o postres de caramelo.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos de English Barley Wine
- J.W. Lees Harvest Ale
- Fuller's Golden Pride
Cervezas de este estilo
- Harvey's Christmas Ale · Harvey's · Reino Unido
- Hertog Jan Grand Prestige · Hertog Jan · Países Bajos
- Tally-Ho · Adnams · Reino Unido
- Thomas Hardy's Ale
- Christoffel XXV · Speciaalbierbrouwerij St. Christoffel · Países Bajos
- Fuller's Golden Pride
- J.W. Lees Harvest Ale
- Maelstrøm · De Proefbrouwerij · Bélgica
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Barley Wine inglés?
Entre 8,0 y 12,0 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación muy alta.
¿Es muy amarga una Barley Wine inglés?
Tiene entre 35 y 70 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Barley Wine inglés?
De ámbar a marrón oscuro: entre 16 y 43 EBC (8 a 22 SRM).
¿Con qué comida va bien una Barley Wine inglés?
Queso Stilton, frutos secos o postres de caramelo.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Barley wine americano y Old Ale.
Si te gusta la English Barley Wine, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la English Barley Wine en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.