BJCP 24B · Ale belga
Belgian Pale Ale
Ale belga ambarina de diario, con malta tostada y de galleta, fruta suave y un lúpulo discreto. Equilibrada, sin especias y fácil de beber.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Belgian Pale Ale
- Alcohol
- 4,8 – 5,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 30 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 8 – 14 SRM16–28 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,048 – 1,054en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,014en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale belga de color cobre, de cuerpo moderado y muy bebible, con un carácter de malta tostada y de galleta. La levadura aporta fruta suave y apenas fenoles. Es menos aromática que las demás ales belgas y busca el equilibrio.
Aspecto
Ámbar a cobre, transparente. Espuma marfil densa y bastante duradera.
Aroma
Malta de pan tostado y galleta, con fruta suave (naranja, pera) y algo de lúpulo especiado o terroso. Fenoles muy bajos o ausentes.
Sabor
Malta de galleta y tostado con un fondo ligeramente acaramelado, fruta discreta y un amargor medio que equilibra. Final de seco a ligeramente dulce. No debe resultar especiada como las ales de abadía.
En boca
Cuerpo medio, carbonatación de media a medio-alta. Sin calidez alcohólica.
De dónde viene
Surgió en Bélgica a principios del siglo XX, sobre todo en las provincias de Amberes y Brabante, como respuesta a las pale ales inglesas y a las lagers que empezaban a imponerse. Se consolidó tras la Segunda Guerra Mundial como cerveza de diario en los bares belgas.
Ingredientes
Malta Pilsner con algo de Viena, Múnich o caramelo claro para el color y el tostado. Lúpulos europeos como Saaz, East Kent Goldings o Styrian Goldings. Levadura belga de perfil moderado, y agua de dureza media.
Hazla tú
Cómo hacer una Belgian Pale Ale en casa
Fermenta a 18-20 °C con una levadura belga poco fenólica para que la fruta no se dispare. Una maceración a 66-67 °C da el cuerpo medio adecuado. El error típico es usar demasiada malta caramelo o una levadura muy especiada, que la convierte en otra cosa. Carbonata a nivel medio-alto.
Con qué tomarla
Pollo asado, croquetas o quesos semicurados.
En qué vaso: copa tulipa, concentra el aroma y sujeta la espuma.
Ejemplos clásicos
- De Koninck
- Palm Spéciale Belge
Cervezas de este estilo
- Curtius Classic · Brasserie C · Bélgica
- Palm · Palm Breweries · Bélgica
- Bolleke · De Koninck Brewery · Bélgica
- Extraomnes Zest · Extraomnes · Italia
- Ginder Ale · Anheuser-Busch InBev · Bélgica
- Zinnebir · Brasserie de la Senne · Bélgica
- Campus · Cervecería Huyghe · Bélgica
- De Koninck
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Belgian Pale Ale?
Entre 4,8 y 5,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una Belgian Pale Ale?
Tiene entre 20 y 30 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Belgian Pale Ale?
De ámbar a cobrizo: entre 16 y 28 EBC (8 a 14 SRM).
¿Con qué comida va bien una Belgian Pale Ale?
Pollo asado, croquetas o quesos semicurados.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Best Bitter, American Amber Ale y Bière de Garde.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Belgian Pale Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.