BJCP 14B · Ale escocesa
Scottish Heavy
Ale escocesa de malta con caramelo, un toque tostado y final seco. Algo más densa que la Light, con lúpulo mínimo y fermentación limpia y fresca.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Scottish Heavy
- Alcohol
- 3,3 – 3,9 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 10 – 20 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 12 – 20 SRM24–39 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,035 – 1,040en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale de malta de densidad baja a moderada, con caramelo, pan y un final seco algo tostado. Más sabor y cuerpo que la Light, pero el mismo carácter limpio.
Aspecto
De cobre claro a marrón muy oscuro, transparente. Espuma blanquecina de retención moderada.
Aroma
Malta con caramelo y toffee, algo de tostado y quizá mantequilla ligera. Lúpulo apenas perceptible.
Sabor
Malta de caramelo y galleta con final seco y un leve tostado. Amargor bajo a moderado y sabor a lúpulo casi ausente.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio y carbonatación de baja a moderada.
De dónde viene
Es la ale escocesa de 70 chelines, nombre que venía del precio por barril en el siglo XIX. Era la intermedia entre la Light, de diario, y la Export.
Ingredientes
Malta pale ale con crystal y una pizca de cebada tostada. Lúpulos ingleses en poca cantidad y levadura escocesa limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una Scottish Heavy en casa
Macera a 67-69 °C y fermenta a 15-17 °C. Algunos cerveceros hierven más tiempo o reducen parte del primer mosto para ganar caramelo, pero con pocas maltas crystal bien elegidas basta. No uses malta ahumada ni dejes que la levadura dé muchos ésteres.
Con qué tomarla
Combina con haggis, estofado de ternera o queso cheddar escocés.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Cervezas de este estilo
- Extinction Is Forever!: Scottish Wildcat · Bevog Brewery · Austria
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Scottish Heavy?
Entre 3,3 y 3,9 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación baja.
¿Es muy amarga una Scottish Heavy?
Tiene entre 10 y 20 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Scottish Heavy?
De cobrizo a marrón: entre 24 y 39 EBC (12 a 20 SRM).
¿Con qué comida va bien una Scottish Heavy?
Combina con haggis, estofado de ternera o queso cheddar escocés.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Scottish Light, Scottish Export y Irish Red Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Scottish Heavy en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.