BJCP 14A · Ale escocesa
Scottish Light
La más ligera de las ales escocesas: malta limpia con caramelo suave, apenas lúpulo y un toque seco de cebada tostada. Muy poco alcohol y mucha bebibilidad.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la Scottish Light
- Alcohol
- 2,5 – 3,3 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 10 – 20 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 17 – 25 SRM33–49 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,030 – 1,035en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,013en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una cerveza de malta muy ligera en densidad y alcohol, con un perfil limpio de caramelo suave, tostado leve y final seco. El lúpulo queda solo para equilibrar.
Aspecto
De cobre claro a marrón muy oscuro, transparente. Espuma blanquecina de retención baja a moderada.
Aroma
Malta con caramelo suave, a veces mantequilla o toffee ligero, y un leve toque tostado. Sin lúpulo apreciable ni ésteres marcados.
Sabor
Malta suave con caramelo y pan, y un final seco que puede tener un ligero tostado de la cebada tostada. Amargor bajo y fermentación limpia.
En boca
Cuerpo de ligero a medio-ligero y carbonatación de baja a moderada. Sin calidez.
De dónde viene
Las ales escocesas se identificaban por su precio en chelines por barril, y la Light corresponde a la de 60 chelines. Era la cerveza de diario de baja graduación en los pubs escoceses.
Ingredientes
Malta pale ale escocesa o británica con algo de crystal y una pequeña cantidad de cebada tostada para el color y el final seco. Muy poco lúpulo inglés y levadura escocesa de perfil limpio.
Hazla tú
Cómo hacer una Scottish Light en casa
Macera a 68-69 °C para que tenga cuerpo pese a la baja densidad. Fermenta fresca, a 15-17 °C, con una levadura escocesa limpia y carbonata baja. El error clásico es echarle malta ahumada con turba: no forma parte del estilo.
Con qué tomarla
Pide comida sencilla: fish and chips, empanadas de carne o un sándwich de rosbif.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una Scottish Light?
Entre 2,5 y 3,3 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación baja.
¿Es muy amarga una Scottish Light?
Tiene entre 10 y 20 IBU, un amargor bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una Scottish Light?
De marrón cobrizo a marrón oscuro: entre 33 y 49 EBC (17 a 25 SRM).
¿Con qué comida va bien una Scottish Light?
Pide comida sencilla: fish and chips, empanadas de carne o un sándwich de rosbif.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Scottish Heavy y Dark Mild.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la Scottish Light en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.