BJCP 13C · Cerveza británica marrón
Porter inglesa
English Porter
Ale inglesa marrón oscura de malta con chocolate, caramelo y tostado suave. Más tostada que una brown ale y menos seca y quemada que una stout.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la English Porter
- Alcohol
- 4,0 – 5,4 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 18 – 35 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 20 – 30 SRM39–59 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,040 – 1,052en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,014en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la English Porter
Una ale marrón oscura y moderada en fuerza, con malta tostada que da chocolate y caramelo sin llegar a notas quemadas o de café intenso. Es equilibrada, de amargor medio y fácil de beber.
Aspecto
De marrón claro a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí, y transparente si se mira a contraluz. Espuma de color crema a tostado, de retención moderada.
Aroma
Tostado suave con chocolate, caramelo, toffee, pan o nuez. Puede tener ésteres afrutados y un toque de lúpulo inglés terroso o floral.
Sabor
Malta con chocolate, caramelo y pan, y un tostado moderado que no debe ser áspero ni quemado. El amargor va de medio-bajo a medio y el final puede ser de seco a algo dulce.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio y carbonatación moderada. Textura algo cremosa, sin astringencia.
De dónde viene la English Porter
La porter nace en Londres en el siglo XVIII y fue la cerveza de los trabajadores de la ciudad, de ahí su nombre por los mozos de carga. Casi desapareció en el siglo XX y volvió con el resurgir de las cervezas tradicionales, ya como una cerveza de fuerza moderada.
Ingredientes
Malta pale ale inglesa con malta brown, chocolate y crystal; la malta black o la cebada tostada, si se usa, va en poca cantidad. Lúpulos ingleses como Fuggle o Goldings y levadura inglesa.
Hazla tú
Cómo hacer una English Porter en casa
Macera a 66-67 °C y fermenta a 18-20 °C. La malta brown es la que más carácter de porter inglesa da; combínala con chocolate y deja la malta black en un papel secundario. Si al probarla notas un tostado de café o ceniza, te has ido hacia una stout.
Con qué tomarla
Va muy bien con carne guisada, costillas de cerdo o una tarta de chocolate poco dulce.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos de English Porter
- Fuller's London Porter
- Samuel Smith's Taddy Porter
Cervezas de este estilo
- Taddy Porter · Samuel Smith · Reino Unido
- Kurofune Porter · Baird Brewing Company · Japón
- London Porter · Fuller's · Reino Unido
- Meantime Chocolate Porter · Meantime · Reino Unido
- Plain Porter · The Porterhouse Brew Co. · Irlanda
- Fuller's London Porter
- Samuel Smith's Taddy Porter
- 110 Volt Berry Madness · 100 Watt · Países Bajos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una porter inglesa?
Entre 4,0 y 5,4 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una porter inglesa?
Tiene entre 18 y 35 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una porter inglesa?
De marrón a negro: entre 39 y 59 EBC (20 a 30 SRM).
¿Con qué comida va bien una porter inglesa?
Va muy bien con carne guisada, costillas de cerdo o una tarta de chocolate poco dulce.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también British Brown Ale, Irish Stout y porter americana.
Si te gusta la English Porter, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la English Porter en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.