BJCP 13B · Cerveza británica marrón
British Brown Ale
Ale marrón inglesa de malta con caramelo, nuez y toffee, amargor moderado y final de seco a dulce. Más cuerpo que una mild, sin el tostado de una porter.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la British Brown Ale
- Alcohol
- 4,2 – 5,4 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 30 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 12 – 22 SRM24–43 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,040 – 1,052en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,013en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale marrón de malta, con caramelo, toffee, nuez y algo de chocolate suave. El amargor está presente pero en segundo plano y el conjunto es fácil de beber.
Aspecto
De ámbar oscuro a marrón rojizo, con buena claridad. Espuma de blanquecina a crema, de retención moderada.
Aroma
Malta con caramelo, toffee, tostado ligero, nuez o chocolate suave, y algo de fruta de la levadura. Lúpulo terroso o floral muy discreto o ausente.
Sabor
Caramelo, toffee y pan tostado, con notas de nuez o chocolate. Amargor de bajo a moderado y final de seco a algo dulce. Puede asomar un leve sabor a lúpulo inglés.
En boca
Cuerpo medio o medio-ligero y carbonatación de moderada a moderadamente baja. Sin calidez alcohólica.
De dónde viene
Las brown ales británicas modernas surgen a principios del siglo XX, con versiones más dulces en el sur de Inglaterra y otras más secas y claras en el norte, como la de Newcastle. La guía de 2021 las reúne en un único estilo.
Ingredientes
Malta pale ale inglesa con crystal o caramelo y un poco de malta chocolate, a veces malta brown o azúcar. Lúpulos ingleses como Fuggle o Goldings y levadura inglesa.
Hazla tú
Cómo hacer una British Brown Ale en casa
Macera a 66-68 °C y fermenta a 18-20 °C con levadura inglesa. Usa la malta chocolate con mano ligera, en torno al 3-5 %, para que dé nuez y cacao sin aspereza. Carbonata en torno a 1,8-2,2 volúmenes; si la haces muy oscura o tostada te acercas a una porter.
Con qué tomarla
Acompaña bien un asado de cerdo, hamburguesas o quesos curados de pasta dura.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
Cervezas de este estilo
- Newcastle Brown Ale · Heineken International · Reino Unido
- Allende Brown Ale · Cervecería Allende · México
- Nut Brown Ale · Samuel Smith · Reino Unido
- Nognietnaar Huismus · Bird Brewery · Países Bajos
- Samuel Smith's Nut Brown Ale
- 1836 Classic Brown Ale · Hartwall · Finlandia
- 1936 · Cerveza DAI · España
- A Blessing In Disguise · Frontaal Brewing Company · Países Bajos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una British Brown Ale?
Entre 4,2 y 5,4 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una British Brown Ale?
Tiene entre 20 y 30 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una British Brown Ale?
De cobrizo a marrón oscuro: entre 24 y 43 EBC (12 a 22 SRM).
¿Con qué comida va bien una British Brown Ale?
Acompaña bien un asado de cerdo, hamburguesas o quesos curados de pasta dura.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también Dark Mild, porter inglesa y American Brown Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la British Brown Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.