BJCP 19C · Cerveza americana ámbar y marrón
American Brown Ale
Ale americana marrón con malta de caramelo y chocolate y lúpulo americano presente. Más amarga y lupulada que una brown ale inglesa.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Brown Ale
- Alcohol
- 4,3 – 6,2 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 20 – 30 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 18 – 35 SRM35–69 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,045 – 1,060en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,010 – 1,016en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una ale marrón con malta de caramelo y chocolate y lúpulo americano con más presencia que en las brown ales inglesas. Equilibrada y de final seco.
Aspecto
De marrón claro a marrón muy oscuro, transparente. Espuma de color crema a tostada de buena retención.
Aroma
Malta con caramelo, chocolate, nuez y tostado ligero, con lúpulo americano de bajo a moderado de cítricos o pino.
Sabor
Malta de caramelo y chocolate con algo de tostado, lúpulo americano de bajo a moderado y amargor medio a medio-alto. Final de semiseco a seco.
En boca
Cuerpo medio a medio-lleno y carbonatación de moderada a alta.
De dónde viene
La crearon los cerveceros caseros americanos en los años ochenta, que tomaron la brown ale inglesa y le dieron más lúpulo americano. Luego la adoptaron las cervecerías artesanas.
Ingredientes
Malta pale americana con crystal, chocolate y a veces Munich o malta tostada. Lúpulos americanos como Cascade o Centennial y levadura ale americana limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una American Brown Ale en casa
Macera a 66-67 °C y fermenta a 18-20 °C. Usa el chocolate para darle color y profundidad sin llegar a tostado de porter. Si haces un dry hopping fuerte, se acercará a una Brown IPA.
Con qué tomarla
Costillas a la barbacoa, salchichas o chile con carne.
En qué vaso: vaso pinta, el vaso de pub de toda la vida, para beberla a tragos largos.
Ejemplos clásicos
- Brooklyn Brown Ale
- Big Sky Moose Drool
Cervezas de este estilo
- Angry Boy Brown Ale · Baird Brewing Company · Japón
- Cucapá Obscura · Cervecería de Baja California (Cucapá) · México
- Kumano Kodo Beer · Ise Kadoya (ISEKADO) · Japón
- Pete's Wicked Ale · Pete's Brewing Company · Estados Unidos
- Big Sky Moose Drool
- Brooklyn Brown Ale
- Ballut Jacha Jigo Jiguera · Ballut Cerveza Artesana · España
- Bolo · Burial Beer Co. · Estados Unidos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una American Brown Ale?
Entre 4,3 y 6,2 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una American Brown Ale?
Tiene entre 20 y 30 IBU, un amargor medio. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una American Brown Ale?
De marrón a negro: entre 35 y 69 EBC (18 a 35 SRM).
¿Con qué comida va bien una American Brown Ale?
Costillas a la barbacoa, salchichas o chile con carne.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también British Brown Ale, porter americana y Brown IPA.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Brown Ale en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.