BJCP 1B · Cerveza americana estándar
Lager americana
American Lager
Lager pálida, limpia y muy bebible, con poco amargor y un sabor a cereal suave. Es la cerveza de gran consumo clásica de Estados Unidos.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la American Lager
- Alcohol
- 4,2 – 5,3 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 8 – 18 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 2 – 4 SRM4–7 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,040 – 1,050en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,004 – 1,010en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es la American Lager
Una lager pálida muy carbonatada, de sabor neutro y final seco, pensada para refrescar. Tiene algo más de cuerpo y alcohol que la versión light, pero sigue siendo discreta en malta y lúpulo.
Aspecto
Pajiza a dorada pálida, muy limpia y brillante. Espuma blanca que no suele durar mucho.
Aroma
Cereal suave o grano dulce, a veces con notas de maíz, y un lúpulo floral o especiado entre bajo y nulo. Un toque de azufre de la levadura es aceptable.
Sabor
Malta neutra con un punto de dulzor de cereal, amargor de bajo a medio-bajo y final seco y limpio. No debe tener afrutados, diacetilo ni sabores astringentes.
En boca
Cuerpo ligero a medio-ligero y carbonatación alta. Sin calidez.
De dónde viene la American Lager
La crearon a finales del siglo XIX inmigrantes alemanes en Estados Unidos, que adaptaron la pilsner a la cebada local de seis carreras añadiendo maíz y arroz. Tras la Prohibición y la Segunda Guerra Mundial se fue haciendo cada vez más ligera y homogénea.
Ingredientes
Malta de dos o seis carreras con hasta un 40 % de arroz o maíz. Lúpulos poco presentes, a menudo americanos de perfil neutro, y levadura lager limpia. Agua blanda o moderada.
Hazla tú
Cómo hacer una American Lager en casa
Usa arroz o copos de maíz y una maceración a 64-65 °C para un final seco. Fermenta a 9-12 °C, haz un descanso de diacetilo subiendo a 16-18 °C al final y madura en frío al menos tres o cuatro semanas. Carbonata a unos 2,6 volúmenes; el error típico es la falta de limpieza, que aquí se nota enseguida.
Con qué tomarla
Acompaña bien hamburguesas, perritos calientes o tacos.
En qué vaso: copa pilsner, alta y estrecha, para que luzcan el color y las burbujas.
Ejemplos clásicos de American Lager
- Budweiser
- Miller High Life
- Pabst Blue Ribbon
Cervezas de este estilo
- Budweiser · Anheuser-Busch · Estados Unidos
- Pabst Blue Ribbon · Pabst Brewing Company · Estados Unidos
- Rolling Rock
- Billy Beer · Falls City Brewing Company · Estados Unidos
- Brown Derby · Humboldt Brewing Company · Estados Unidos
- Bud Dry · Anheuser-Busch · Estados Unidos
- Bud Ice Light · Anheuser-Busch · Estados Unidos
- Falstaff · Pabst Brewing Company · Estados Unidos
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una lager americana?
Entre 4,2 y 5,3 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una lager americana?
Tiene entre 8 y 18 IBU, un amargor muy bajo. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una lager americana?
De pajizo a amarillo: entre 4 y 7 EBC (2 a 4 SRM).
¿Con qué comida va bien una lager americana?
Acompaña bien hamburguesas, perritos calientes o tacos.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también lager americana ligera, lager pálida internacional y Cream Ale.
Si te gusta la American Lager, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la American Lager en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.