Apéndice B · Estilos locales
IPA Argenta
IPA argentina con trigo y lúpulos locales como el Cascade argentino o el Mapuche: cítrica, amarga y más ligera que una IPA americana.
Guárdala en tu pasaporteLos números de la IPA Argenta
- Alcohol
- 5,0 – 6,5 %en una escala de 2,0 a 14,0
- Amargor
- 35 – 60 IBUen una escala de 0 a 100
- Color
- 6 – 15 SRM12–30 EBCen una escala de 1 a 40
- Densidad inicial
- 1,055 – 1,065en una escala de 1,026 a 1,130
- Densidad final
- 1,008 – 1,015en una escala de 0,990 a 1,040
Cómo es
Una IPA bien lupulada y refrescante, con una parte de trigo que aligera el cuerpo y lúpulos argentinos de perfil cítrico. Es más ligera de malta y algo más fácil de beber que una IPA americana, con un final seco.
Aspecto
Dorado a ámbar claro, de transparente a ligeramente velado por el trigo. Espuma blanca de buena retención.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto con cítricos (pomelo, mandarina) y notas herbales o resinosas. Malta suave de grano y fruta ligera.
Sabor
Lúpulo cítrico y amargor de medio a alto, sobre una malta suave en la que el trigo da un toque de pan. Final seco, con el amargor persistente pero no áspero.
En boca
Cuerpo de medio-ligero a medio, carbonatación media.
De dónde viene
Se desarrolló en Argentina en las primeras décadas del siglo XXI, cuando los cerveceros artesanos adaptaron la IPA a los lúpulos que se cultivan en la Patagonia, sobre todo en la zona de El Bolsón. La BJCP la recoge en su Apéndice B.
Ingredientes
Malta pálida o Pilsner con una parte de trigo malteado y poca malta caramelo. Lúpulos argentinos como Cascade o Mapuche. Levadura ale limpia.
Hazla tú
Cómo hacer una IPA Argenta en casa
Fermenta con levadura ale limpia a 18-20 °C y concentra el lúpulo en los últimos minutos de cocción y en el dry hopping. Usa el trigo para aligerar el cuerpo, no para dar turbidez. El error típico es usar demasiada malta caramelo y que acabe pareciendo una IPA americana maltosa.
Con qué tomarla
Asado, empanadas o quesos curados.
En qué vaso: copa pilsner, alta y estrecha, para que luzcan el color y las burbujas.
Comprar cervezas de este estilo Enlace de afiliado de Amazon · solo para mayores de edad
Preguntas frecuentes
¿Cuánto alcohol tiene una IPA Argenta?
Entre 5,0 y 6,5 % de alcohol en volumen, según la guía de estilos BJCP 2021. Es una graduación media.
¿Es muy amarga una IPA Argenta?
Tiene entre 35 y 60 IBU, un amargor alto. Como referencia, una lager comercial ronda los 10 IBU.
¿De qué color es una IPA Argenta?
De dorado a marrón cobrizo: entre 12 y 30 EBC (6 a 15 SRM).
¿Con qué comida va bien una IPA Argenta?
Asado, empanadas o quesos curados.
¿Qué estilos se le parecen?
Si te gusta, prueba también IPA americana, White IPA y American Pale Ale.
Si te gusta, prueba también
Clasificación y estadísticas: ficha oficial de la IPA Argenta en la guía del BJCP, edición 2021. Texto propio de Hacer Cerveza Casera.